- Geen producten in de winkelwagen.
Als je zelf pizza gaat maken is de eerste stap het maken van je pizzadeeg. In deze productcategorie vind je alle producten die je nodig hebt om pizzadeeg te maken. We hebben verschillende Italiaanse merken pizzameel en diverse accessoires die je helpen bij het bewerken en bewaren van het deeg. Zoals deegrollers, deegkrabbers en deegkratten.
- Je kunt "Gedroogde gist voor pizzadeeg - Caputo - 100g" niet toevoegen aan je winkelmand, omdat het product niet op voorraad is.
- Details
Pizzabloem tipo 00 ‘Cuoco’ van het Italiaanse merk Molino Caputo uit Napels. Deze bloem geeft een mooi elastisch en smaakvol pizzadeeg. Deze bloem is ideaal voor pizzadeeg (of brooddeeg) met langere rijstijden (meer dan 10 uur op kamertemperatuur of tot 72 uur in de koeling). Meer informatie staat onder de productfoto.
De Cuoco-bloem van Caputo is bij italiëplein verkrijgbaar in verpakkingen van 1kg, 5kg en 25 kg.
De zak van 25kg “Saccorosso” heeft een ander uiterlijk dan de verpakkingen van 1kg en 5kg, echter de bloem is in alle verpakkingen hetzelfde.
W-waarde: 300/320 (= sterke bloem)
Eiwitgehalte: 13% – 13,5%
Aanbevolen rijstijd: minimaal 10-12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.Inhoud: 1 – 5 – 25 kg. // koel en droog bewaren // houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer
- Details
Deze 00 bloem van Molino Caputo is een perfecte basisbloem voor in iedere keuken. Je kan met deze 00 bloem pizza bakken, maar ook brood en tal van Italiaanse dolci, zoals zoete broodjes of koekjes. Deze bloem is heel makkelijk te verwerken en het geeft een zacht en luchtig deeg. De ideale rijstijd voor deze bloem is ongeveer 2 tot 8 uur op kamertemperatuur
W-waarde: 220 – 240 (= gemiddeld sterke bloem)
Eiwit: 11% – 11,5%Inhoud: 1 kg. // koel en droog bewaren // houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer
- Details
00-bloem Superiore van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Deze 00-bloem (in het Italiaans: Farina di grano tenero tipo 00) geeft een zeer mooi elastisch deeg.
Deze 00-bloem is daarmee zeer geschikt voor het maken van pizzadeeg en brooddeeg. Zowel volgens de directe- (alle ingrediënten in 1x mengen en kneden) als de indirecte manier (met desem) van deeg maken.
Omdat dit een vrij sterke bloem is met een W-waarde van 330, is het aan te raden om een rijstijd aan te houden van minimaal 10 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius).
Deze bloem is echter ook uitermate geschikt om deeg te maken dat je lang (tot 72 uur) laat rusten en rijpen in de koeling.
W-waarde: 330 (= sterke bloem)
Eiwitgehalte: 13%
Aanbevolen rijstijd: minimaal 10-12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.Inhoud: 1 kg / 10 kg
Houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer. Koel en droog bewaren. - Details
Bij pizza denk je al snel aan Napels. Vele beroemde Napolitaanse pizzabakkers bakken dagelijks hun heerlijke pizza’s met deze “Pizzeria” bloem van Molino Caputo. Het is een bloem van zachte tarwe: farina di grano tenero tipo 00. Deze bloem is vooral geschikt voor lange rijstijden (8+ uur). Het is een hoogwaardige kwaliteit pizzabloem met goede hydratatie, waar je een lichte en luchtige Napolitaanse pizza mee maakt. Deze bloem geeft een zacht een elastisch deeg.
Deze bloem is bij italiëplein verkrijgbaar in verpakkingen van 1kg en 5kg of als baal van 25 kg.
Soort bloem: 00
Eiwitgehalte: 12,5{5c9b14c11ec08c9f50eb4d2b4443f3fe238cd63927cc977c1f41df762b406331}
W-waarde: 260/270
Elasticiteit: P/L 0,50 / 0,60
Houdbaarheid: minimaal enkele maanden (koel en droog bewaren)
Inhoud: pak van 1kg, 5kg of baal van 25kg - Details
Fijn gemalen semola (griesmeel) van het Italiaanse merk Caputo. Geschikt voor de bereiding van o.a. pizzadeeg en brooddeeg. Je kan semola mengen met bijvoorbeeld 00-bloem voor een krokantere pizzabodem. Gebruik in dat geval ongeveer 10% tot 15% semola en 90-85% bloem.
Pizzabakkers gebruiken semola ook wel op hun werkblad (al dan niet gemend met bloem) om te voorkomen dat het deeg plakt. Als je hier meer over wilt weten, bekijk dan eens het italieplein-filmpje over plakkend pizzadeeg.
- Details
In deze kleine deegkrat van 40 x 30 cm kan je jouw zelfgemaakte pizzadeeg / pizzabolletjes laten rusten en rijzen. Het kleinere formaat van deze deegkrat heeft een aantal voordelen ten opzichte van de standaard formaat deegkratten van 60 x 40 cm. Deze deegkrat past in vrijwel alle thuiskoelkasten. Zo kan je jouw deeg de dag van te voren al maken en je deeg daarna in de koeling leggen. Een ander voordeel is dat de standaard deegkratten ruimte bieden aan circa 12 bolletjes deeg. Dat is voor veel thuisbakkers teveel. Deze kleinere deegkrat biedt ruimte aan circa 6 bolletjes.
Deze deegkrat – gemaakt in Italië – is van plastic en daardoor eenvoudig schoon te houden. En ook voedselveilig. De krat is stapelbaar. Deze deegkrat kan je afsluiten met de bijbehorende deksel. Deze deksel is los verkrijgbaar.
Afmeting: 40 x 30 x 10 cm
- Details
Deze Manitoba bloem van het Italiaanse merk Molino Caputo is een sterke tipo 0 bloem met een hoge W-waarde. Deze bloem is met name geschikt voor lange rijstijden. Het resultaat is een licht verteerbaar pizzadeeg en een zachte, krokante pizza. Meer informatie over deze bloem staat onder de productfoto’s.
De Manitoba-bloem van Caputo is bij italiëplein verkrijgbaar in pakken van 1 kg en 5 kg, en in een baal van 25kg. De eigenschappen van de bloem zijn als volgt
Voor de 1 kg + 5kg “Oro” verpakkingen:
Eiwit: 14,5%
W370-390
P/L-waarde: 0,5 – 0,6Voor de 25 kg baal:
Eiwit: 15%
W360-380
P/L-waarde: 0,5 – 0,6Inhoud: pak 1kg – pak 5kg – baal 25 kg // koel en droog bewaren // houdbaarheid: minimaal enkele maanden
- Details
100% gedroogde Italiaanse bakkersgist van het merk Caputo. Deze gist is eenvoudig in gebruik. Je kan het direct toevoegen aan je bloem of meel. Eerst oplossen in water is niet nodig.
Gedroogde gist gebruik je in een verhouding van 1/3 in vergelijking met verse gist.
Deze gist is in ongeopende verpakking 24 maanden houdbaar bij koel en droog bewaren. Na opening is de gist minimaal 2 maanden houdbaar. Ook na deze termijn is de gist vaak nog prima bruikbaar, hooguit wordt de werking op den duur iets minder. Gebruik in dat geval iets meer gist om de afnemende rijskracht te compenseren. De gist niet blootstellen aan direct zonlicht en temperaturen boven de 25 graden Celsius. Dit zal de werking beïnvloeden.
Inhoud: 100g | Ingrediënten: bakkersgist (Saccharomyces Cerevisiae), emulgator (Sorbitan Monostearato E491) | Bijzonderheden: glutenvrij
- Details
Een pak met 1kg fijn Italiaans zeezout (sale marino fine). Als je pizzadeeg of brooddeeg maakt, kan je het beste fijn (zee)zout gebruiken omdat deze beter oplost dan grof zeezout.
- Details
In een deegkrat kan je jouw zelfgemaakte pizzadeegbolletjes laten rusten en rijzen. Met deze bijbehorende deksel sluit je jouw deegkrat mooi af. Dit voorkomt het uitdrogen van je deeg. Onze deegkratten en deze bijbehorende deksel worden gemaakt in Italië. Ze zijn van plastic en dus makkelijk schoon te maken.
Afmeting: 40 x 30 cm
- Details
Bloem type 00 voor Napolitaanse pizza, van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Deze 00-bloem is door Le 5 Stagioni ontwikkeld in samenwerking met de maestro-pizzabakkers van de Napolitaanse pizzavereniging Associazione Verace Pizza Napoletana. Deze bloem geeft een mooi elastisch deeg en een goede ontwikkeling van de cornicione (korst) van je pizza.
W-waarde: 300 (= sterke bloem)
Eiwitgehalte: 11,5% (1kg verpakking) / 13% (10 en 25 kg verpakkingen)
Aanbevolen rijstijd: minimaal 10-12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.Inhoud: 1 kg / 10 kg / 25 kg
Houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer. Koel en droog bewaren. - Details
In deze deegkrat kan je jouw zelfgemaakte pizzadeeg / pizzabolletjes laten rusten en rijzen. Deze krat – gemaakt in Italië – is van plastic en daardoor eenvoudig schoon te houden. De krat is stapelbaar.
Afmeting: 60 x 40 x 10 cm
