- Geen producten in de winkelwagen.
Als je zelf pizza gaat maken is de eerste stap het maken van je pizzadeeg. In deze productcategorie vind je alle producten die je nodig hebt om pizzadeeg te maken. We hebben verschillende Italiaanse merken pizzameel en diverse accessoires die je helpen bij het bewerken en bewaren van het deeg. Zoals deegrollers, deegkrabbers en deegkratten.
- Details
Pizzabloem tipo 00 ‘Cuoco’ van het Italiaanse merk Molino Caputo uit Napels. Deze bloem geeft een mooi elastisch en smaakvol pizzadeeg. Deze bloem is ideaal voor pizzadeeg (of brooddeeg) met langere rijstijden (meer dan 10 uur op kamertemperatuur of tot 72 uur in de koeling). Meer informatie staat onder de productfoto.
De Cuoco-bloem van Caputo is bij italiëplein verkrijgbaar in verpakkingen van 1kg, 5kg en 25 kg.
De zak van 25kg “Saccorosso” heeft een ander uiterlijk dan de verpakkingen van 1kg en 5kg, echter de bloem is in alle verpakkingen hetzelfde.
W-waarde: 300/320 (= sterke bloem)
Eiwitgehalte: 13% – 13,5%
Aanbevolen rijstijd: minimaal 10-12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.Inhoud: 1 – 5 – 25 kg. // koel en droog bewaren // houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer
- Details
Deze 00 bloem van Molino Caputo is een perfecte basisbloem voor in iedere keuken. Je kan met deze 00 bloem pizza bakken, maar ook brood en tal van Italiaanse dolci, zoals zoete broodjes of koekjes. Deze bloem is heel makkelijk te verwerken en het geeft een zacht en luchtig deeg. De ideale rijstijd voor deze bloem is ongeveer 2 tot 8 uur op kamertemperatuur
W-waarde: 220 – 240 (= gemiddeld sterke bloem)
Eiwit: 11% – 11,5%Inhoud: 1 kg. // koel en droog bewaren // houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer
- Details
Bij pizza denk je al snel aan Napels. Vele beroemde Napolitaanse pizzabakkers bakken dagelijks hun heerlijke pizza’s met deze “Pizzeria” bloem van Molino Caputo. Het is een bloem van zachte tarwe: farina di grano tenero tipo 00. Deze bloem is vooral geschikt voor lange rijstijden (8+ uur). Het is een hoogwaardige kwaliteit pizzabloem met goede hydratatie, waar je een lichte en luchtige Napolitaanse pizza mee maakt. Deze bloem geeft een zacht een elastisch deeg.
Deze bloem is bij italiëplein verkrijgbaar in verpakkingen van 1kg en 5kg of als baal van 25 kg.
Soort bloem: 00
Eiwitgehalte: 12,5%
W-waarde: 260/270
Elasticiteit: P/L 0,50 / 0,60
Houdbaarheid: minimaal enkele maanden (koel en droog bewaren)
Inhoud: pak van 1kg, 5kg of baal van 25kg - Details
00-bloem Superiore van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Deze 00-bloem (in het Italiaans: Farina di grano tenero tipo 00) geeft een zeer mooi elastisch deeg.
Deze 00-bloem is daarmee zeer geschikt voor het maken van pizzadeeg en brooddeeg. Zowel volgens de directe- (alle ingrediënten in 1x mengen en kneden) als de indirecte manier (met desem) van deeg maken.
Omdat dit een vrij sterke bloem is met een W-waarde van 330, is het aan te raden om een rijstijd aan te houden van minimaal 10 uur op kamertemperatuur (bij 20 graden Celsius).
Deze bloem is echter ook uitermate geschikt om deeg te maken dat je lang (tot 72 uur) laat rusten en rijpen in de koeling.
W-waarde: 330 (= sterke bloem)
Eiwitgehalte: 13%
Aanbevolen rijstijd: minimaal 10-12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.Inhoud: 1 kg / 10 kg
Houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer. Koel en droog bewaren. - Details
Fijn gemalen semola (griesmeel) van het Italiaanse merk Caputo. Geschikt voor de bereiding van o.a. pizzadeeg en brooddeeg. Je kan semola mengen met bijvoorbeeld 00-bloem voor een krokantere pizzabodem. Gebruik in dat geval ongeveer 10% tot 15% semola en 90-85% bloem.
Pizzabakkers gebruiken semola ook wel op hun werkblad (al dan niet gemend met bloem) om te voorkomen dat het deeg plakt. Als je hier meer over wilt weten, bekijk dan eens het italieplein-filmpje over plakkend pizzadeeg.
- Details
Laat jouw pizzadeeg en/of pizzabolletjes (maar ook brooddeeg) rusten en rijzen in deze deegkrat.
Deze kunststof krat is stevig, 100% voedselveilig en geschikt om je deeg te laten rusten en rijzen zowel op kamertemperatuur als in de koeling.
Deze deegkrat (40 x 30 x 10 cm hoog) biedt plaats aan circa 6 deegbolletjes. Het formaat van deze deegkrat is ideaal voor de thuisbakker omdat deze deegkrat past in vrijwel alle thuiskoelkasten. Zo kan je jouw deeg de dag van te voren al maken en je deeg daarna in de koeling laten rijpen. Maar je deeg op kamertemperatuur laten rijzen kan uiteraard ook.
Deze deegkrat is stapelbaar. Dek je deeg altijd goed af om uitdrogen te voorkomen. De bovenste krat kan je afsluiten met deze deksel, die los verkrijgbaar is.
Afmeting: 40 x 30 x 10 cm hoog (buitenmaat) | 36 x 26 x 9 cm (binnenmaat)
Materiaal: Voedselveilig kunststof (PE, polyethyleen)
Kleur: wit
Stapelbaar: Ja, met dezelfde deegkratjes van dezelfde maat (40 x 30 cm)
Geproduceerd in: Italië
Gewicht: 0,75 kg
Inhoud: 10 liter - Details
Bloem type 00 voor Napolitaanse pizza, van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Deze 00-bloem is door Le 5 Stagioni ontwikkeld in samenwerking met de maestro-pizzabakkers van de Napolitaanse pizzavereniging Associazione Verace Pizza Napoletana. Deze bloem geeft een mooi elastisch deeg en een goede ontwikkeling van de cornicione (korst) van je pizza.
W-waarde: 300 (= sterke bloem)
Eiwitgehalte: 11,5% (1kg verpakking) / 13% (10kg verpakking)
Aanbevolen rijstijd: minimaal 10-12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.Inhoud: 1 kg / 10 kg
Houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer. Koel en droog bewaren. - Details
100% gedroogde Italiaanse bakkersgist van het merk Caputo. Deze gist is eenvoudig in gebruik. Je kan het direct toevoegen aan je bloem of meel. Eerst oplossen in water is niet nodig.
Gedroogde gist gebruik je in een verhouding van 1/3 in vergelijking met verse gist.
Deze gist is in ongeopende verpakking 24 maanden houdbaar bij koel en droog bewaren. Na opening is de gist minimaal 2 maanden houdbaar. Ook na deze termijn is de gist vaak nog prima bruikbaar, hooguit wordt de werking op den duur iets minder. Gebruik in dat geval iets meer gist om de afnemende rijskracht te compenseren. De gist niet blootstellen aan direct zonlicht en temperaturen boven de 25 graden Celsius. Dit zal de werking beïnvloeden.
Inhoud: 100g | Ingrediënten: bakkersgist (Saccharomyces Cerevisiae), emulgator (Sorbitan Monostearato E491) | Bijzonderheden: glutenvrij
- Details
Deze Manitoba bloem van het Italiaanse merk Molino Caputo is een sterke tipo 0 bloem met een hoge W-waarde. Deze bloem is met name geschikt voor lange rijstijden en/of deeg met een hoge hydratatie. Het resultaat is een licht verteerbaar pizzadeeg en een zachte, krokante pizza. Meer informatie over deze bloem staat onder de productfoto’s.
De Manitoba-bloem van Caputo is bij italiëplein verkrijgbaar in pakken van 1 kg en in een baal van 25kg (op bestelling). De eigenschappen van de bloem zijn als volgt:
Voor de 1 kg “Oro” verpakkingen:
Eiwit: 14,5%
W370-390
P/L-waarde: 0,5 – 0,6Voor de 25 kg baal:
Eiwit: 15%
W360-380
P/L-waarde: 0,5 – 0,6Inhoud: pak 1kg – baal 25 kg // koel en droog bewaren // houdbaarheid: minimaal enkele maanden
- Details
In een deegkrat kan je jouw zelfgemaakte pizzadeeg en/of bolletjes laten rusten en rijzen. Met deze bijbehorende deksel dek je jouw deegkrat van 40 x 30 cm mooi af. Dit voorkomt het uitdrogen van je deeg.
Onze deegkratten en deksels worden gemaakt in Italië. Ze zijn van voedselveilig kunststof (PE) en makkelijk schoon te maken.
Afmeting: 40 x 30 x 2 cm hoog
Materiaal: Voedselveilig kunststof (PE, polyethyleen)
Kleur: wit
Geproduceerd in: Italië
Gewicht: 0,45 kg - Details
Een pak met 1 kg fijn Italiaans zeezout (sale marino fine). Als je pizzadeeg of brooddeeg maakt, kan je het beste fijn zout gebruiken omdat dit beter oplost dan grof zeezout.
- Details
Bloem type 00 ‘Classica’, van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Deze 00-bloem (in het Italiaans: Farina di grano tenero tipo 00) is met name geschikt voor het maken van bijvoorbeeld pizzadeeg en brooddeeg op de directe wijze, met korte rijstijden.
W-waarde: 200 (= gemiddeld sterke bloem)
Eiwitgehalte: 10%
Aanbevolen rijstijd: tot circa maximaal 8 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot circa 12 uur in de koeling.Inhoud: 1 kg
Houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer. Koel en droog bewaren. - Details
De bloem ‘Nuvola’ is een van de nieuwste producten van het Italiaanse merk Mulino Caputo uit Napels. Deze bloem geeft volgens Caputo een zacht en zeer luchtiger pizzadeeg. De Nuvola is geschikt voor langere rijstijden.
W-waarde: 260-280
Eiwit: 12,5%Inhoud: pak 1 kg // koel en droog bewaren // houdbaarheid: minimaal enkele maanden
- Details
00-bloem voor het zelf maken van verse pasta en gnocchi. Van het Italiaanse merk Caputo. Verkrijgbaar in pakken van 1 kg of een zak van 25 kg.
W: 260-280
Eiwit: 12 – 12,5%
Wateropname: 57-59% - Details
Griesmeel van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. In het Italiaans heet het voluit Semola rimacinata di grano duro. Rimacinata wil zeggen dat het extra fijn is gemalen. Als je zelf pizzadeeg maakt, dan kan je deze semola mengen met je pizzabloem van het type 00. Dit geeft extra smaak en kleur aan je pizza. En de semola geeft een mooie krokante bodem en korst. Je kan deze semola ook op je werkblad gebruiken om te voorkomen dat je deegbodem gaat plakken.
Inhoud: 1000 g
- Details
In deze deegkrat kan je jouw zelfgemaakte pizzadeeg / pizzabolletjes laten rusten en rijzen. Deze krat – geproduceerd in Italië – is gemaakt van voedselveilig kunststof. De krat is eenvoudig schoon te houden en ook stapelbaar.
Laat jouw pizzadeeg en/of pizzabolletjes (maar ook brooddeeg) rusten en rijzen in deze deegkrat.
Deze kunststof krat is stevig, 100% voedselveilig en geschikt om je deeg te laten rusten en rijzen zowel op kamertemperatuur als in de koeling.
Let op: de afmeting van deze deegkrat (60 x 40 cm) is het formaat dat standaard in pizzeria’s wordt gebruikt. Deze deegkrat past niet in de meeste gewone koelkasten. De kleinere deegkrat van 40×30 cm is in dat geval wellicht een beter alternatief.
Deze deegkrat (60 x 40 en 10 cm hoog) biedt plaats aan circa 10 tot 12 deegbolletjes van circa 230 tot 300 gram. Maak je jouw bolletjes liever wat kleiner, dan zou je als alternatief de deegkrat van 7 cm hoog kunnen nemen.
Deze deegkrat is stapelbaar, ook met de deegkratten van 7 cm hoog. Dek je deeg altijd goed af om uitdrogen te voorkomen. De bovenste krat kan je afsluiten met een deksel, deze is los verkrijgbaar.
Afmeting: 60 x 40 x 10 cm hoog (buitenmaat) | 57 x 37 x 9 cm (binnenmaat)
Materiaal: Voedselveilig kunststof (PE, polyethyleen)
Kleur: wit
Stapelbaar: Ja, met zowel de deegkrat van 7 cm als het model van 10 cm hoog
Geproduceerd in: Italië
Gewicht: 1,5 kg
Inhoud: 19 liter - Details
Als je met de hand (pizza)deeg maakt, dan ontkom je er niet aan dat bloem, meel of deegresten zich verspreiden over je werkblad. Geen probleem, want met een deegschraper veeg je makkelijk al je meel, bloem of deeg weer bij elkaar. Een deegschraper is ook heel handig om na het kneden de deegresten van je werkblad te verwijderen. Deze deegschraper is van kunststof. Afmeting: 12 cm. Kleur: wit. De vermelde prijs is voor 1 deegschraper.
- Details
Instant biergist van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Gebruik deze gist voor het maken van je eigen pizzadeeg of brooddeeg. Voeg deze instant gist toe tijdens de eerste fase van het kneden van je pizzadeeg of brooddeeg.
Ingrediënten: natuurlijk gist (Saccharomyces Cerevisiae), emulgator (E-491)
Inhoud: 500 gram
Bewaaradvies: Goed afgesloten, koel en donker bewaren (bijvoorbeeld in de koelkast). De gist blijft dan zeker enkele maanden goed. Bederven zal gist niet snel, het kan wel zijn dat de werking van de gist op den duur iets minder wordt. Dit kan je compenseren door dan iets meer gist te gebruiken. - Details
In een deegkrat kan je jouw zelfgemaakte pizzadeeg en/of bolletjes laten rusten en rijzen. Met deze bijbehorende deksel dek je jouw deegkrat van 60 x 40 cm mooi af. Dit voorkomt het uitdrogen van je deeg.
Onze deegkratten en deksels worden gemaakt in Italië. Ze zijn gemaakt van voedselveilig kunststof (PE) en makkelijk schoon te maken.
Afmeting: 60 x 40 x 2 cm hoog
Materiaal: Voedselveilig kunststof (PE, polyethyleen)
Kleur: wit
Geproduceerd in: Italië
Gewicht: 0,9 kg - Details
Dit glutenvrije meel Fioreglut van het Italiaanse merk Molino Caputo is een melange van natuurlijke ingrediënten die van zichzelf glutenvrij zijn. In deze melange zit boekweitmeel, rijst- en maiszetmeel, gemodificeerd tarwezetmeel (=glutenvrij), voedingsvezels, dextrose en een natuurlijk verdikkingsmiddel (guar). Dit glutenvrije meel is speciaal samengesteld voor het bakken van pizza en brood. Meer informatie en een basisrecept staat onder de productfoto.
Inhoud: 1 kg. // koel en droog bewaren
- Details
Deze ‘moedergist’ Criscito van het Italiaanse merk Molino Caputo is een natuurlijk gedroogd zuurdesem. Voeg 30 tot 50 gram van deze moedergist toe per 1 kg bloem en jouw pizza of brood wordt luchtiger en krijgt nog meer smaak. Meer informatie over deze moedergist staat onder de productfoto.
Inhoud: 1 kg. // koel en droog bewaren
- Details
Deegkrabber / deegsnijder van rvs, met plastic handgreep. De deegkrabber is een handig hulpmiddel bij het bakken van pizza of brood. Met deze deegkrabber schep je het deeg op je werkblad eenvoudig bij elkaar. Je kan hem ook gebruiken om je werkblad schoon te vegen/krabben en je kan er je deeg mee in kleinere porties verdelen.
- Details
Pizza spatel van rvs met kunststof handvat. De afmeting van het rvs-gedeelte van de spatel is 11 x 10 cm. Handig om je pizzadeeg te portioneren in deegbolletjes.
- Details
Deze houten deegroller van beukenhout is extra lang en heeft geen rand aan de uiteinden. Dit maakt deze deegroller ideaal voor het uitrollen van pizzabodems en pastadeeg.
- Details
Deze moedergist Naturkraft van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni is een natuurlijk gedroogd zuurdesem. Voeg 30 tot 50 gram van deze moedergist toe per liter water of 18 tot 30 gram per kilo bloem en jouw pizza of brood wordt luchtiger en krijgt nog meer smaak. Meer informatie over deze moedergist staat onder de productfoto.
Inhoud: 500 g // koel en droog bewaren
- Details
Deze 00 bloem ‘Classica’ van Molino Caputo is een perfecte basisbloem voor in iedere keuken. Je kan met deze 00 bloem prima pizza bakken, maar ook brood en tal van Italiaanse dolci, zoals zoete broodjes of koekjes. Deze bloem is heel makkelijk te verwerken en het geeft een zacht deeg dat lichtheid en smaak behoudt na het bakken.
Inhoud: 5 kg // koel en droog bewaren
- Details
Pizza spatel van sterk kunststof. De afmeting van het blad van de spatel is 12 x 9,5 cm. Handig om je pizzadeeg te portioneren in deegbolletjes. Maar ook om restjes deeg van je werkblad of deegkrat te verwijderen.
- Details
Bewerk je pizzabodem (voor je hem belegt) met deze speciale kunststof pizza deegroller / deegperforator. De pinnen maken kleine luchtdoorlatende gaatjes in je deegboden. Zo voorkom je dat er (grote) luchtbellen in je deeg ontstaan tijdens het bakken van je pizza. Perfect als je bijvoorbeeld een pizza ‘Romeinse stijl’ wilt bakken met een dunne knisperende korst. Ook geschikt voor quichebodems.
- Details
Deegkrabber / deegsnijder van sterk kunststof, met handvat. Krast niet. Deze deegkrabber is een handig hulpmiddel bij het pizza bakken. Gebruik hem om het deeg op je werkblad bij elkaar te brengen. Ook handig om deegresten op je werkblad te verwijderen en om deeg in kleinere porties te verdelen.
- Details
Laat jouw pizzadeeg en/of pizzabolletjes (maar ook brooddeeg) rusten en rijzen in deze deegkrat.
Deze kunststof krat is stevig, 100% voedselveilig en geschikt om je deeg te laten rusten en rijzen zowel op kamertemperatuur als in de koeling.
Let op: de afmeting van deze deegkrat (60 x 40 cm) is het formaat dat standaard in pizzeria’s wordt gebruikt. Deze deegkrat past niet in de meeste gewone koelkasten. De kleinere deegkrat van 40×30 cm is in dat geval wellicht een beter alternatief.
Deze deegkrat (60 x 40 en 7 cm hoog) biedt plaats aan circa 10 tot 12 deegbolletjes van circa 180 tot 230 gram. Maak je jouw bolletjes liever wat groter, dan zou je als alternatief de deegkrat van 10 cm hoog kunnen nemen.
Deze deegkrat is stapelbaar, ook met de deegkratten van 10 cm hoog. Dek je deeg altijd goed af om uitdrogen te voorkomen. De bovenste krat kan je afsluiten met een deksel, deze is los verkrijgbaar.
Afmeting: 60 x 40 x 7 cm hoog (buitenmaat) | 57 x 37 x 6 cm (binnenmaat)
Materiaal: Voedselveilig kunststof (PE, polyethyleen)
Stapelbaar: Ja, met zowel de deegkrat van 7 cm als het model van 10 cm hoog
Geproduceerd in: Italië
Gewicht: 1,3 kg
Inhoud: 13 liter - Details
De deegkrabber is een handig hulpmiddel bij het bakken van pizza of brood. Deze deegkrabber (gemaakt van rvs met plastic handgreep) heeft een flexibel, buigzaam blad. Met deze deegkrabber kan je deeg dat op je werkblad ligt eenvoudig bij elkaar halen en/of je werkblad schoon te maken. En omdat het blad buigzaam is, kan je deze deegkrabber ook gebruiken om deegbolletjes mee uit je deegkrat te halen. Daarmee is het een deegkrabber en pizzaspatel in één.
De afmeting van het flexibele blad is 11 x 8 cm.
- Details
Precisie weegschaal voor het zeer nauwkeurig afwegen van bijvoorbeeld gist of kruiden. Deze weegschaal weegt hoeveelheden van 0,02 (tweehonderdste) gram tot 200 gram. De weegschaal is voorzien van een beschermdeksel die je kan gebruiken als schaaltje bij het wegen van de ingrediënten.
- Details
Deze digitale precisieweegschaal weegt zeer precies: per 0,01 gram nauwkeurig. Handig dus om ingrediënten zoals gist zeer nauwkeurig af te wegen. Deze weegschaal van het Duitse merk ADE weegt tot maximaal 110 gram.
Bij het wegen van meerdere ingrediënten is de weegschaal eenvoudig op nul terug te zetten. Het verlichte display is goed leesbaar en het bijgeleverde schaaltje om de ingrediënten in te wegen past na gebruik omgekeerd over de weegschaal.
Dankzij de automatische uitschakeling worden batterijen gespaard en als de batterijen bijna op zijn wordt dit aangegeven in het display.
Batterijen (2 x CR2032) zijn inclusief.
- Details
Glutenvrije mix voor pizza van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Met deze bloem maak je een luchtige en licht verteerbare glutenvrije pizza.
Deze glutenvrije bloem van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni is een mix van ingrediënten die van zichzelf glutenvrij en vrij van melk zijn.
Ingrediënten: maïszetmeel, aardappelzetmeel, zout, vezels van psylliumzaad, peulvruchtmeel (erwt), suiker, plantaardige vezels (aardappel, erwten, rijst, vlas), gierstmeel, verdikkingsmiddelen E464, inuline, lijnzaadmeel, rijstmeel, natriumbicarbonaat, bloem van guarzaden, natuurlijke aroma’s, natriumpyrofosfaat, dextrose.
Een recept om van deze mix glutenvrij pizzadeeg te maken staat onder de productfoto.
Inhoud: 1 kg. // koel en droog bewaren
- Details
Bloem type 1 van Mulino Caputo. Maar wat betekent dat nou precies, dat type 1?
Als de tarwe van het land komt, worden de tarwekorrels door de molenaar gemalen om er meel of bloem van te maken (zie voor meer info het artikel op italieplein.nl over het verschil tussen bloem en meel).
Wordt de gehele tarwekorrel gemalen, dan heb je volkorenmeel. Worden de vliesjes en vezels van de tarwekorrel door de molen weggezeefd, en alleen het binnenste van de tarwekorrel gemalen, dan heb je 00-bloem.
De Italianen hebben een systeem met nummers om de fijnheid van de bloem aan te geven. Die nummers zijn, aflopend, als volgt: 2 – 1 – 00 – 0.
Bloem typo 2 wordt meestal integrale genoemd, ofwel volkorenmeel. Bloem tipo 1 is na volkorenmeel de eerstvolgende stap in wat molenaars de uitmalingsgraad noemen. Bloem tipo 1 is dus iets fijner gemalen dan 100% volkoren, en de molenaar heeft ook iets aan vliesjes/vezels van de tarwekorrel weggezeefd, maar lang niet alles.
Bloem tipo 1 heeft daarom een mooie lichtbruine kleur, ietsje lichter dan 100% volkoren.
Na de tipo 1-bloem krijg je tipo 0-bloem. Die is dus weer iets fijner dan de tipo 1. De molenaar heeft ook weer ietsje meer van het buitenste van de tarwekorrel weggezeefd. Na de tipo o volgt de fijnste soort, de tipo 00.
Van alle soorten, of het nou volkorenmeel is, of tipo 00, kan je prima pizzadeeg maken. Alleen de manier waarop je jouw deeg maakt (bv de rijstijd en de hoeveelheid water) verschilt per soort.
Het is zeker de moeite waard om eens met verschillende soorten bloem/meel te experimenteren.
Kenmerken van deze tipo 1 bloem:
W-waarde: 250 – 270 (= gemiddeld sterke bloem)
Eiwit: 13%Inhoud: 1 kg. // koel en droog bewaren // houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer
- Details
Volkorenmeel “Integrale” van het Italiaanse merk Mulino Caputo. Met dit volkorenmeel bak je heerlijke volkorenpizza’s en/of volkorenbrood.
Het volkorenmeel van Caputo is bij italiëplein verkrijgbaar in een zak van 5kg en in een baal van 25kg. De 25kg zak is leverbaar op bestelling, neem ajb even contact op voor de actuele levertijd.
W-waarde: 170-190
Eiwit: 12,5%
Inhoud: zak 5 kg 0f baal 25 kg. // koel en droog bewaren // houdbaarheid: minimaal enkele maanden - Details
“Pratiko” is een speciaal samengestelde mix voor het maken van pizza en focaccia. De basis van deze mix is een tarwebloem type 0, aangevuld met 2% gedroogde desem, geroosterde tarwekiemen en gedroogde gist.
Voeg zelf alleen nog water, zout en olijfolie toe aan deze mix, en je bakt na een rijstijd van circa 2 1/2 uur een heerlijke pizza en/of focaccia. Uitgebreide instructies over de wijze van bereiden staan onder de productfoto.
Merk: Molino Denti
Inhoud: 500g
Houdbaarheid: 12 maanden in gesloten verpakking vanaf productiedatum.
Bewaaradvies: Koel en droog bewaren.
Allergenen: kan sporen van soja bevattenVoedingswaarden per 100 gram:
Energie: 1429 kJ /342 kcal
Vet: 1,1 gram, waarvan 0,1 gram verzadigd vet
Koolhydraten: 75 gram, waarvan 2 gram suiker
Vezels: 3 gram
Eiwit: 12 gram
Zout: 0 gram - Details
Met de hand pizzadeeg of brooddeeg kneden is de meest authentieke vorm van deeg maken. In deze houten deegbak meng je jouw ingrediënten en kneed je jouw deeg. Onder de productfoto staat uitgebreide informatie over de geschiedenis, het gebruik en het onderhoud van deze houten kneedbak.
- Details
In deze houten rijsbak (gemaakt van beukenhout) kan je jouw pizzadeeg of pizzabolletjes laten rusten en rijzen.
Pizzeria’s in Napels gebruikten vroeger – voor de komt van de kunststof deegkrat – altijd dit soort houten rijsbakken voor hun deeg. Hoewel de kunststof deegbakken veel worden gebruikt, zijn de houten deegbakken tot op de dag van vandaag nog altijd in gebruik in de Napolitaanse pizzeria’s. De houten rijsbak is een traditie waar de Napolitaanse pizzabakkers graag aan vasthouden.
Deze houten rijsbak is na de productie alvast een keer in de olie gezet voor je. Het advies is om het oliën thuis met enige regelmaat te herhalen, of in ieder geval zodra het hout “droog” aanvoelt.
Anders heb je kans dat het hout het vocht uit je deeg gaat opnemen, waardoor je deeg zou veranderen van samenstelling. Het is sowieso verstandig om je deeg in deze bak af te dekken met een licht vochtige (thee)doek, om uitdroging te voorkomen.
Let op: deze rijsbak is bedoeld om jouw deeg te laten rusten op kamertemperatuur. Deze rijsbak is niet geschikt om in de koeling te plaatsen.
Zie ook de aanvullende (onderhouds)informatie over dit artikel onder de productfoto.
Afmeting rijsbak: 60 x 40 x 7 cm
- Details
Deze digitale dieetweegschaal van het Duitse merk ADE weegt per 0,1 gram nauwkeurig. Handig dus om fijne ingrediënten zoals gist en kruiden af te wegen.
Deze weegschaal weegt tot maximaal 300 gram en is eenvoudig op nul terug te zetten bij het wegen van meerdere ingrediënten. Het display is verlicht en goed leesbaar en het weegplateau past na gebruik omgekeerd over de body.
Dankzij de automatische uitschakeling worden batterijen gespaard en als de batterijen bijna op zijn wordt dit aangegeven in het display. Batterijen (2 x AAA) zijn inclusief.
- Details
In deze houten rijsbak (gemaakt van beukenhout) kan je jouw pizzadeeg of pizzabolletjes laten rusten en rijzen.
Pizzeria’s in Napels gebruikten vroeger – voor de komt van de kunststof deegkrat – altijd dit soort houten rijsbakken voor hun deeg. Hoewel de kunststof deegbakken veel worden gebruikt, zijn de houten deegbakken tot op de dag van vandaag nog altijd in gebruik in de Napolitaanse pizzeria’s. De houten rijsbak is een traditie waar de Napolitaanse pizzabakkers graag aan vasthouden.
Deze houten rijsbak is na de productie alvast een keer in de olie gezet voor je. Het advies is om het oliën thuis met enige regelmaat te herhalen, of in ieder geval zodra het hout “droog” aanvoelt.
Anders heb je kans dat het hout het vocht uit je deeg gaat opnemen, waardoor je deeg zou veranderen van samenstelling. Het is sowieso verstandig om je deeg in deze bak af te dekken met een licht vochtige (thee)doek, om uitdroging te voorkomen.
Let op: deze rijsbak is bedoeld om jouw deeg te laten rusten op kamertemperatuur. Deze rijsbak is niet geschikt om in de koeling te plaatsen.
Zie ook de aanvullende (onderhouds)informatie over dit artikel onder de productfoto.
Afmeting rijsbak: 45 x 31 x 7 cm
- Details
Pizza deegroller. Gemaakt van hard en zwaar plastic. Lengte: 39,5 cm, diameter 3,9 cm. Handig voor het dun uitrollen van je pizzabodems.
- Details
Deegroller pizza van roestvrij staal. Een prima hulpmiddel voor het uitrollen van je pizzadeeg. Deze deegroller is verkrijgbaar in 3 verschillende lengtes: 25 cm, 30 cm, 33 cm.
- Details
De Ooni Dual Platform Digitale weegschaal is gemaakt van zwarte kunststof en heeft twee roestvrijstalen weegplatforms. Het grote platform is bedoeld voor grotere hoeveelheden, met een precisie van 1 gram en een maximum van 5 kg. Het kleine platform is een precisieweegschaal die op 0,10 gram precies weegt, met een maximum van 200 gram. Hierdoor kan je deze weegschaal zowel gebruiken voor het afwegen van je pizzabloem als je (kleine hoeveelheden) gist.
Het LCD-display is duidelijk af te lezen en de weegschaal is eenvoudig te bedienen.
Afmetingen: 31 x 18 x 30 cm
Gewicht: 0,8 kg
Materiaal: kunststof, geborsteld roestvrij staal
Onderhoud: weegschaal en LCD-schermpje reinigen met een droge doek, niet vaatwasserbestendig. - Details
00-bloem ‘Anima Verace’ van het Italiaanse merk Molino Denti. Deze bloem wordt aanbevolen door de Napolitaanse pizzavereniging AVPN voor het maken van een authentieke Napolitaanse pizza!
Type bloem: 00
Eiwitgehalte: 11,5%
W-waarde: 300/310
Elasticiteit: P/L 0,60
Houdbaarheid: minimaal enkele maanden (koel en droog bewaren)
Inhoud: baal van 25 kgGemiddelde voedingswaarde per 100 gram bloem:
Energie: 1423 kJ / 340 kcal
Vet: 0,7 g
waarvan verzadigd: 0 g
Koolhydraten: 77,3 g
Waarvan suikers: 1,7 g
Vezels: 2,2 g
Eiwit 10,5 g (min)
Zout: 0,003 g - Details
Set van 2 vintage theedoeken van de Engelse kookgrootmeester Jamie Oliver. Deze theedoeken zijn vrolijk gekleurd en gemaakt van 100% katoen. Perfect dus voor al jouw pizza- en/of kook klusjes zoals je pizzadeeg afdekken, materialen afdrogen, je werkblad schoonhouden en handen afvegen 🙂
Afmeting theedoek: 50 x 70 cm. Deze theedoeken mogen op 60 graden gewassen worden.
- Details
Het kneden van deeg voor pizza, brood en je eigen verse pasta wordt je wel heel plezierig gemaakt dankzij het ruime, gladde oppervlak van dit rvs werkblad.
Het werkblad (afmeting: 49 x 47 cm) leg je simpelweg tegen de rand van je aanrechtblad of tafel. De meegeleverde antislipmat zorgt ervoor dat je werkoppervlakte stevig ligt en niet verschuift.
Na gebruik is het rvs eenvoudig schoon te maken. En het werkblad kan je, behalve voor het kneden van deeg, desgewenst ook gebruiken als (extra) plek op je werkblad om een warme pan op te zetten.
- Details
Deegmachine / spiraalkneder van het Italiaanse merk Mecnosud. De belangrijkste onderdelen van de machine – zoals de kom, de deeghaak en het frame, zijn gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal. De kom van deze deegmachine heeft een inhoud van 7 liter. Daarmee kan je per keer maximaal 3 kilo meel of bloem (5 kilo deeg) verwerken.
Let op: deze deegmachine wordt op bestelling geleverd en heeft een levertijd van circa 7 werkdagen. Uitgebreide informatie staat onder de productfoto.
