Le 5 Stagioni is een bekend en gerenommeerd Italiaans merk voor pizzabloem.
In de shop van italiëplein heb je ruime keus aan producten van Le 5 Stagioni om zelf pizza te maken. Je vindt er verschillende soorten bloem (voor korte en lange rijstijden), glutenvrije bloem, volkorenmeel en gist.
Op de productpagina van ieder artikel vind je uitgebreide informatie over bijvoorbeeld de sterkte van de bloem en de aanbevolen rijstijd.
Alle producten van Le 5 Stagioni:
-
Details
00-bloem Superiore van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Deze 00-bloem (in het Italiaans: Farina di grano tenero tipo 00) geeft een zeer mooi elastisch deeg.
Deze 00-bloem is daarmee zeer geschikt voor het maken van pizzadeeg en brooddeeg. Zowel volgens de directe- (alle ingrediënten in 1x mengen en kneden) als de indirecte manier (met desem) van deeg maken.
Omdat dit een vrij sterke bloem is met een W-waarde van 330, is het aan te raden om een rijstijd aan te houden van minimaal 10 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius).
Deze bloem is echter ook uitermate geschikt om deeg te maken dat je lang (tot 72 uur) laat rusten en rijpen in de koeling.
W-waarde: 330 (= sterke bloem)
Eiwitgehalte: 13%
Aanbevolen rijstijd: minimaal 10-12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.Inhoud: 1 kg / 10 kg
Houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer. Koel en droog bewaren. -
Details
Bloem type 00 voor Napolitaanse pizza, van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Deze 00-bloem is door Le 5 Stagioni ontwikkeld in samenwerking met de maestro-pizzabakkers van de Napolitaanse pizzavereniging Associazione Verace Pizza Napoletana. Deze bloem geeft een mooi elastisch deeg en een goede ontwikkeling van de cornicione (korst) van je pizza.
W-waarde: 300 (= sterke bloem)
Eiwitgehalte: 11,5% (1kg verpakking) / 13% (10 en 25 kg verpakkingen)
Aanbevolen rijstijd: minimaal 10-12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.Inhoud: 1 kg / 10 kg / 25 kg
Houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer. Koel en droog bewaren. -
Details
Instant biergist van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Gebruik deze gist voor het maken van je eigen pizzadeeg of brooddeeg. Voeg deze instant gist toe tijdens de eerste fase van het kneden van je pizzadeeg of brooddeeg.
Ingrediënten: natuurlijk gist (Saccharomyces Cerevisiae), emulgator (E-491)
Inhoud: 500 gram
Bewaaradvies: Goed afgesloten, koel en donker bewaren (bijvoorbeeld in de koelkast). De gist blijft dan zeker enkele maanden goed. Bederven zal gist niet snel, het kan wel zijn dat de werking van de gist op den duur iets minder wordt. Dit kan je compenseren door dan iets meer gist te gebruiken. -
Details
Griesmeel van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. In het Italiaans heet het voluit Semola rimacinata di grano duro. Rimacinata wil zeggen dat het extra fijn is gemalen. Als je zelf pizzadeeg maakt, dan kan je deze semola mengen met je pizzabloem van het type 00. Dit geeft extra smaak en kleur aan je pizza. En de semola geeft een mooie krokante bodem en korst. Je kan deze semola ook op je werkblad gebruiken om te voorkomen dat je deegbodem gaat plakken.
Inhoud: 1000 g
-
Details
Bloem type 00 ‘Classica’, van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Deze 00-bloem (in het Italiaans: Farina di grano tenero tipo 00) is met name geschikt voor het maken van bijvoorbeeld pizzadeeg en brooddeeg op de directe wijze, met korte rijstijden.
W-waarde: 200 (= gemiddeld sterke bloem)
Eiwitgehalte: 10%
Aanbevolen rijstijd: tot circa maximaal 8 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot circa 12 uur in de koeling.Inhoud: 1 kg
Houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer. Koel en droog bewaren. -
Details
Deze moedergist Naturkraft van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni is een natuurlijk gedroogd zuurdesem. Voeg 30 tot 50 gram van deze moedergist toe per liter water of 18 tot 30 gram per kilo bloem en jouw pizza of brood wordt luchtiger en krijgt nog meer smaak. Meer informatie over deze moedergist staat onder de productfoto.
Inhoud: 500 g // koel en droog bewaren
-
Details
Speciale zachte 00-bloem voor het zelf maken van verse pasta. De bloem is verkregen door een maalproces waarbij alleen de kern van de tarwekorrel wordt verkregen en gemalen. Door het toevoegen van verse eieren aan deze bloem krijg je een pastadeeg met een mooi goud-gele kleur.
Eiwitgehalte: 11,5%
Inhoud: 1 kg / 10 kg // koel en droog bewaren -
Details
Glutenvrije mix voor pizza van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Met deze bloem maak je een luchtige en licht verteerbare glutenvrije pizza.
Deze glutenvrije bloem van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni is een mix van ingrediënten die van zichzelf glutenvrij en vrij van melk zijn.
Ingrediënten: maïszetmeel, aardappelzetmeel, zout, vezels van psylliumzaad, peulvruchtmeel (erwt), suiker, plantaardige vezels (aardappel, erwten, rijst, vlas), gierstmeel, verdikkingsmiddelen E464, inuline, lijnzaadmeel, rijstmeel, natriumbicarbonaat, bloem van guarzaden, natuurlijke aroma’s, natriumpyrofosfaat, dextrose.
Een recept om van deze mix glutenvrij pizzadeeg te maken staat onder de productfoto.
Inhoud: 1 kg. // koel en droog bewaren
-
Details
Volkorenmeel van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Voor het maken van pizzadeeg en/of brooddeeg.
Inhoud: 10kg
-
Details
Biologische bloem type ‘0’, van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Deze bloem heeft een eiwitgehalte van 12% en is geschikt voor o.a. het maken van pizzadeeg en brooddeeg.
Deze biologische bloem is een product van Italiaanse, biologische landbouw.
Inhoud zak: 10kg
