- Geen producten in de winkelwagen.
Bloem (of meel) is het belangrijkste ingrediënt van je zelfgemaakte pizza. Op italiëplein vind je een uitgebreid assortiment, waaronder verschillende soorten 00-bloem, semola en glutenvrije bloem van twee grote Italiaanse merken: Caputo en Le 5 Stagioni.
Aan de hand van de rijstijd in je recept bepaal je welke bloem je het beste kunt nemen (zie deze video). Heb je een rijstijd ergens tussen 1 uur en 8 uur, neem dan de ‘classica’ (blauwe pakken). Wil je graag met langere rijstijden werken, op kamertemperatuur of in de koeling, kies dan een sterkere bloemsoort zoals ‘cuoco’ of ‘superiore’. Je kan ook een bloem nemen die geschikt is voor Napolitaanse pizza.
Bij veel van de bloemsoorten vind je uitgebreidere informatie zoals de W-waarde.
- Details
Pizzabloem tipo 00 ‘Cuoco’ van het Italiaanse merk Molino Caputo uit Napels. Deze bloem geeft een mooi elastisch en smaakvol pizzadeeg. Deze bloem is ideaal voor pizzadeeg (of brooddeeg) met langere rijstijden (meer dan 10 uur op kamertemperatuur of tot 72 uur in de koeling). Meer informatie staat onder de productfoto.
De Cuoco-bloem van Caputo is bij italiëplein verkrijgbaar in verpakkingen van 1kg, 5kg en 25 kg.
De zak van 25kg “Saccorosso” heeft een ander uiterlijk dan de verpakkingen van 1kg en 5kg, echter de bloem is in alle verpakkingen hetzelfde.
W-waarde: 300/320 (= sterke bloem)
Eiwitgehalte: 13% – 13,5%
Aanbevolen rijstijd: minimaal 10-12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.Inhoud: 1 – 5 – 25 kg. // koel en droog bewaren // houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer
- Details
Deze 00 bloem van Molino Caputo is een perfecte basisbloem voor in iedere keuken. Je kan met deze 00 bloem pizza bakken, maar ook brood en tal van Italiaanse dolci, zoals zoete broodjes of koekjes. Deze bloem is heel makkelijk te verwerken en het geeft een zacht en luchtig deeg. De ideale rijstijd voor deze bloem is ongeveer 2 tot 8 uur op kamertemperatuur
W-waarde: 220 – 240 (= gemiddeld sterke bloem)
Eiwit: 11% – 11,5%Inhoud: 1 kg. // koel en droog bewaren // houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer
- Details
00-bloem Superiore van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Deze 00-bloem (in het Italiaans: Farina di grano tenero tipo 00) geeft een zeer mooi elastisch deeg.
Deze 00-bloem is daarmee zeer geschikt voor het maken van pizzadeeg en brooddeeg. Zowel volgens de directe- (alle ingrediënten in 1x mengen en kneden) als de indirecte manier (met desem) van deeg maken.
Omdat dit een vrij sterke bloem is met een W-waarde van 330, is het aan te raden om een rijstijd aan te houden van minimaal 10 uur op kamertemperatuur (bij 20 graden Celsius).
Deze bloem is echter ook uitermate geschikt om deeg te maken dat je lang (tot 72 uur) laat rusten en rijpen in de koeling.
W-waarde: 330 (= sterke bloem)
Eiwitgehalte: 13%
Aanbevolen rijstijd: minimaal 10-12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.Inhoud: 1 kg / 10 kg
Houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer. Koel en droog bewaren. - Details
Bij pizza denk je al snel aan Napels. Vele beroemde Napolitaanse pizzabakkers bakken dagelijks hun heerlijke pizza’s met deze “Pizzeria” bloem van Molino Caputo. Het is een bloem van zachte tarwe: farina di grano tenero tipo 00. Deze bloem is vooral geschikt voor lange rijstijden (8+ uur). Het is een hoogwaardige kwaliteit pizzabloem met goede hydratatie, waar je een lichte en luchtige Napolitaanse pizza mee maakt. Deze bloem geeft een zacht een elastisch deeg.
Deze bloem is bij italiëplein verkrijgbaar in verpakkingen van 1kg en 5kg of als baal van 25 kg.
Soort bloem: 00
Eiwitgehalte: 12,5{5c9b14c11ec08c9f50eb4d2b4443f3fe238cd63927cc977c1f41df762b406331}
W-waarde: 260/270
Elasticiteit: P/L 0,50 / 0,60
Houdbaarheid: minimaal enkele maanden (koel en droog bewaren)
Inhoud: pak van 1kg, 5kg of baal van 25kg - Details
Fijn gemalen semola (griesmeel) van het Italiaanse merk Caputo. Geschikt voor de bereiding van o.a. pizzadeeg en brooddeeg. Je kan semola mengen met bijvoorbeeld 00-bloem voor een krokantere pizzabodem. Gebruik in dat geval ongeveer 10% tot 15% semola en 90-85% bloem.
Pizzabakkers gebruiken semola ook wel op hun werkblad (al dan niet gemend met bloem) om te voorkomen dat het deeg plakt. Als je hier meer over wilt weten, bekijk dan eens het italieplein-filmpje over plakkend pizzadeeg.
- Details
Deze Manitoba bloem van het Italiaanse merk Molino Caputo is een sterke tipo 0 bloem met een hoge W-waarde. Deze bloem is met name geschikt voor lange rijstijden en/of deeg met een hoge hydratatie. Het resultaat is een licht verteerbaar pizzadeeg en een zachte, krokante pizza. Meer informatie over deze bloem staat onder de productfoto’s.
De Manitoba-bloem van Caputo is bij italiëplein verkrijgbaar in pakken van 1 kg en in een baal van 25kg (op bestelling). De eigenschappen van de bloem zijn als volgt:
Voor de 1 kg “Oro” verpakkingen:
Eiwit: 14,5%
W370-390
P/L-waarde: 0,5 – 0,6Voor de 25 kg baal:
Eiwit: 15%
W360-380
P/L-waarde: 0,5 – 0,6Inhoud: pak 1kg – baal 25 kg // koel en droog bewaren // houdbaarheid: minimaal enkele maanden
- Details
Bloem type 00 voor Napolitaanse pizza, van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Deze 00-bloem is door Le 5 Stagioni ontwikkeld in samenwerking met de maestro-pizzabakkers van de Napolitaanse pizzavereniging Associazione Verace Pizza Napoletana. Deze bloem geeft een mooi elastisch deeg en een goede ontwikkeling van de cornicione (korst) van je pizza.
W-waarde: 300 (= sterke bloem)
Eiwitgehalte: 11,5% (1kg verpakking) / 13% (10 en 25 kg verpakkingen)
Aanbevolen rijstijd: minimaal 10-12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.Inhoud: 1 kg / 10 kg / 25 kg
Houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer. Koel en droog bewaren. - Details
Bloem type 00 ‘Classica’, van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Deze 00-bloem (in het Italiaans: Farina di grano tenero tipo 00) is met name geschikt voor het maken van bijvoorbeeld pizzadeeg en brooddeeg op de directe wijze, met korte rijstijden.
W-waarde: 200 (= gemiddeld sterke bloem)
Eiwitgehalte: 10%
Aanbevolen rijstijd: tot circa maximaal 8 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot circa 12 uur in de koeling.Inhoud: 1 kg
Houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer. Koel en droog bewaren. - Details
00-bloem voor het zelf maken van verse pasta en gnocchi. Van het Italiaanse merk Caputo. Verkrijgbaar in pakken van 1 kg of een zak van 25 kg.
W: 260-280
Eiwit: 12 – 12,5%
Wateropname: 57-59% - Details
Griesmeel van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. In het Italiaans heet het voluit Semola rimacinata di grano duro. Rimacinata wil zeggen dat het extra fijn is gemalen. Als je zelf pizzadeeg maakt, dan kan je deze semola mengen met je pizzabloem van het type 00. Dit geeft extra smaak en kleur aan je pizza. En de semola geeft een mooie krokante bodem en korst. Je kan deze semola ook op je werkblad gebruiken om te voorkomen dat je deegbodem gaat plakken.
Inhoud: 1000 g
- Details
De bloem ‘Nuvola’ is een van de nieuwste producten van het Italiaanse merk Mulino Caputo uit Napels. Deze bloem geeft volgens Caputo een zacht en zeer luchtiger pizzadeeg. De Nuvola is geschikt voor langere rijstijden.
W-waarde: 260-280
Eiwit: 12,5%Inhoud: pak 1 kg // koel en droog bewaren // houdbaarheid: minimaal enkele maanden
- Details
Dit glutenvrije meel Fioreglut van het Italiaanse merk Molino Caputo is een melange van natuurlijke ingrediënten die van zichzelf glutenvrij zijn. In deze melange zit boekweitmeel, rijst- en maiszetmeel, gemodificeerd tarwezetmeel (=glutenvrij), voedingsvezels, dextrose en een natuurlijk verdikkingsmiddel (guar). Dit glutenvrije meel is speciaal samengesteld voor het bakken van pizza en brood. Meer informatie en een basisrecept staat onder de productfoto.
Inhoud: 1 kg. // koel en droog bewaren
- Details
Deze 00 bloem ‘Classica’ van Molino Caputo is een perfecte basisbloem voor in iedere keuken. Je kan met deze 00 bloem prima pizza bakken, maar ook brood en tal van Italiaanse dolci, zoals zoete broodjes of koekjes. Deze bloem is heel makkelijk te verwerken en het geeft een zacht deeg dat lichtheid en smaak behoudt na het bakken.
Inhoud: 5 kg // koel en droog bewaren
- Details
Speciale zachte 00-bloem voor het zelf maken van verse pasta. De bloem is verkregen door een maalproces waarbij alleen de kern van de tarwekorrel wordt verkregen en gemalen. Door het toevoegen van verse eieren aan deze bloem krijg je een pastadeeg met een mooi goud-gele kleur.
Eiwitgehalte: 11,5%
Inhoud: 1 kg / 10 kg // koel en droog bewaren - Details
Glutenvrije mix voor pizza van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Met deze bloem maak je een luchtige en licht verteerbare glutenvrije pizza.
Deze glutenvrije bloem van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni is een mix van ingrediënten die van zichzelf glutenvrij en vrij van melk zijn.
Ingrediënten: maïszetmeel, aardappelzetmeel, zout, vezels van psylliumzaad, peulvruchtmeel (erwt), suiker, plantaardige vezels (aardappel, erwten, rijst, vlas), gierstmeel, verdikkingsmiddelen E464, inuline, lijnzaadmeel, rijstmeel, natriumbicarbonaat, bloem van guarzaden, natuurlijke aroma’s, natriumpyrofosfaat, dextrose.
Een recept om van deze mix glutenvrij pizzadeeg te maken staat onder de productfoto.
Inhoud: 1 kg. // koel en droog bewaren
- Details
Volkorenmeel “Integrale” van het Italiaanse merk Mulino Caputo. Met dit volkorenmeel bak je heerlijke volkorenpizza’s en/of volkorenbrood.
Het volkorenmeel van Caputo is bij italiëplein verkrijgbaar in een zak van 5kg en in een baal van 25kg. De 25kg zak is leverbaar op bestelling, neem ajb even contact op voor de actuele levertijd.
W-waarde: 170-190
Eiwit: 12,5%
Inhoud: zak 5 kg 0f baal 25 kg. // koel en droog bewaren // houdbaarheid: minimaal enkele maanden
