Pizzabloem & pizzameel

Bloem (of meel) is het belangrijkste ingrediënt van je zelfgemaakte pizza. Op italiëplein vind je een uitgebreid assortiment, waaronder verschillende soorten 00-bloem, semola en glutenvrije bloem van twee grote Italiaanse merken: Caputo en Le 5 Stagioni.

Aan de hand van de rijstijd in je recept bepaal je welke bloem je het beste kunt nemen (zie deze video). Heb je een rijstijd ergens tussen 1 uur en 8 uur, neem dan de ‘classica’ (blauwe pakken). Wil je graag met langere rijstijden werken, op kamertemperatuur of in de koeling, kies dan een sterkere bloemsoort zoals ‘cuoco’ of ‘superiore’. Je kan ook een bloem nemen die geschikt is voor Napolitaanse pizza.

Bij veel van de bloemsoorten vind je uitgebreidere informatie zoals de W-waarde.