00 bloem ‘Pizzeria’ voor Napolitaanse pizza – Mulino Caputo (1kg / 5 kg / 25kg)
Bij pizza denk je al snel aan Napels. Vele beroemde Napolitaanse pizzabakkers bakken dagelijks hun heerlijke pizza’s met deze “Pizzeria” bloem van Molino Caputo. Het is een bloem van zachte tarwe: farina di grano tenero tipo 00. Deze bloem is vooral geschikt voor lange rijstijden (8+ uur). Het is een hoogwaardige kwaliteit pizzabloem met goede hydratatie, waar je een lichte en luchtige Napolitaanse pizza mee maakt. Deze bloem geeft een zacht een elastisch deeg.
Deze bloem is bij italiëplein verkrijgbaar in verpakkingen van 1kg en 5kg of als baal van 25 kg.
Soort bloem: 00
Eiwitgehalte: 12,5{5c9b14c11ec08c9f50eb4d2b4443f3fe238cd63927cc977c1f41df762b406331}
W-waarde: 260/270
Elasticiteit: P/L 0,50 / 0,60
Houdbaarheid: minimaal enkele maanden (koel en droog bewaren)
Inhoud: pak van 1kg, 5kg of baal van 25kg
Product Beschrijving
Deze 00 bloem van Molino Caputo is met name geschikt voor (pizza)deeg met lange rijstijden van 8 uur en langer. Deze bloem rijst fantastisch en geeft een licht, elastisch en smaakvol deeg. De bloem is geschikt voor het bakken op hoge temperaturen in de (hout)oven. In deze pdf vind je alle (technische) details over deze Napolitaanse 00 bloem.
Op italieplein vind je trouwens verschillende recepten voor een goed pizzadeeg, zowel deeg met korte als met lange rijstijden.
Nou word je als (hobby)bakker natuurlijk niet van de ene op de andere dag een professionele Italiaanse pizzaiolo. Dat vergt simpelweg vele uren training, theorie en praktijkervaring. Voor het maken van een echte ‘officiële’ Napolitaanse pizza gelden bovendien tal van regeltjes en specifieke ingrediënten waar je je als pizzabakker aan moet houden en mee moet werken. Al deze regeltjes kan je trouwens nalezen in dit blogje over de Napolitaanse pizza.
De Napolitaanse pizza is in Italië een beschermd STG-product (specialità tradizionale garantita). Al die verplichte regels zijn er om de traditie van de Napolitaanse pizza in ere te houden.
Het is natuurlijk wel heel leuk om als (hobby)bakker een poging te doen om een echte Napolitaanse pizza te bakken. En dan kan je het beste maar beginnen door te werken met de producten waar de professionele Napolitaanse pizzabakkers ook mee werken. Zo voel je je al snel een beetje een Napolitaanse pizzaiolo.
Help andere klanten met jouw beoordeling
Toon beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen voor dit product