Inhoud
- 1kg 2,79 2,79/kg
- 5kg 12,95 2,59/kg
- 25kg 54,95 2,20/kg
Op voorraad
Tenminste houdbaar tot (THT): 20-07-2027
2,79
Voordeelverpakking
Bij pizza denk je al snel aan Napels. Vele beroemde Napolitaanse pizzabakkers bakken dagelijks hun heerlijke pizza’s met deze “Pizzeria” bloem van Molino Caputo. Het is een bloem van zachte tarwe: farina di grano tenero tipo 00. Deze bloem is vooral geschikt voor lange rijstijden (8+ uur). Het is een hoogwaardige kwaliteit pizzabloem met goede hydratatie, waar je een lichte en luchtige Napolitaanse pizza mee maakt. Deze bloem geeft een zacht een elastisch deeg.
Deze bloem is bij italiëplein verkrijgbaar in verpakkingen van 1kg, 5kg, 25kg of als tray van 10x 1kg.
Soort bloem: 00
Eiwitgehalte: 12,5%
W-waarde: 260/280
Elasticiteit: P/L 0,50 / 0,60
Koel en droog bewaren
Over dit product
Beschrijving
Deze 00 bloem van Molino Caputo is met name geschikt voor (pizza)deeg met lange rijstijden van 8 uur en langer. Deze bloem rijst fantastisch en geeft een licht, elastisch en smaakvol deeg. De bloem is geschikt voor het bakken op hoge temperaturen in de (hout)oven. In deze pdf vind je alle (technische) details over deze Napolitaanse 00 bloem.
Op italieplein vind je trouwens verschillende recepten voor een goed pizzadeeg, zowel deeg met korte als met lange rijstijden.
Nou word je als (hobby)bakker natuurlijk niet van de ene op de andere dag een professionele Italiaanse pizzaiolo. Dat vergt simpelweg vele uren training, theorie en praktijkervaring. Voor het maken van een echte ‘officiële’ Napolitaanse pizza gelden bovendien tal van regeltjes en specifieke ingrediënten waar je je als pizzabakker aan moet houden en mee moet werken. Al deze regeltjes kan je trouwens nalezen in dit blogje over de Napolitaanse pizza.
De Napolitaanse pizza is in Italië een beschermd STG-product (specialità tradizionale garantita). Al die verplichte regels zijn er om de traditie van de Napolitaanse pizza in ere te houden.
Het is natuurlijk wel heel leuk om als (hobby)bakker een poging te doen om een echte Napolitaanse pizza te bakken. En dan kan je het beste maar beginnen door te werken met de producten waar de professionele Napolitaanse pizzabakkers ook mee werken. Zo voel je je al snel een beetje een Napolitaanse pizzaiolo.
Beoordelingen
17 beoordelingen
Schrijf een beoordeling
Bak als een pro
Top product! Ik heb het gebruikt voor een poolish deeg. Natuurlijk aan de hand van jullie instructievideo ;)
Uitstekende sterke 00 bloem met hoog eiwit gehalte. Zelfs pizza met hoge hydratatie wordt gemakkelijk met de juiste ingrediënten.
Caputo Pizzeria bloem is mij de winnaar voor middellangere afstand rijstijden.
Erg fijn om mee te werken en altijd super resultaat ermee. Top !
Bak zelf Napolitaanse style pizza’s in een Siciliaanse Edil Planet Muzzaré gasoven en heb al vele soorten en merken bloem geprobeerd, maar blijf toch telkens weer terugkomen bij Caputo Pizzeria. Super fijne, goed te verwerken én vergevingsgezinde bloem! En niet te vergeten; de smaak is ook altijd weer top!
Deze bloem ben ik het meest bekend mee. Lukt eigelijk altijd wel voor de standaard lekkere pizza. Ook geschikt voor langer rijzen in de koelkast.
Leuk om mee te werken en erg lekkere pizza’s gemaakt, smaakt naar meer!
Ik heb in het recept ook wat olie toegevoegd alles volgens de app instructies.
Top kwaliteit van Caputo!
Goede kwaliteit bloem voor lange rijstijden, voor een lekker smaak pizza deeg.
Deze bloem werkt werkelijk voor alles, enkel een 72-uur deeg heb ik nog niet geprobeerd, topmateriaal!!
wauw, nooit verwacht dat ik hier zulke lekkere pizza’s mee kan bakken1
zelf maak ik mijn deeg vaak 70% water en het plakt helemaal niet!
ik snap wel waarom dit een prijs winnende bloem is, en zon beetje elke pizzeria in Napels de ze bloem gebruikt!
Dit is toch wel het lekkerste bloem voor ons om mee te werken, ik krijg er de lekkerste luchtige pizza’s mee!
Mooi product. Ik gebruik het voor een 48 of 72 uur durende koude fermentatie. Het deeg is sterk en flexibel, perfect.
Deze blijft favoriet, met 10% semolina erbij rond de 8 uur rijstijd altijd goede pizza! :)
Tip! De 5 kg zak, past precies in de IKEA Hållbar 10L bak
The best pizza flour ever.
Ik heb al jaren vele pizza’s gebakken in mijn houtgestookte pizzaoven. Heel lekker, maar ik wilde toch kijken of het nog beter kon. Daarom de Pizza bijbel aangeschaft en mij verdiept in soorten bloem, rijstijden en pizza weetjes. Ook deze Caputo bloem, blauwe pak, pizzeria, besteld wat volgens de beschrijving geschikt is voor lange rijstijden (8 uur +). Nu 2 keer pizza’s mee gebakken maar die 8 uur rijstijd haalt die echt niet. Ik heb keurig met een laser thermometer gewerkt voor deeg temperatuur en een thermometer voor de kamer temperatuur (beide 20 tot 22°). Ik heb het recept uit de Pizza bijbel netjes gevolgd en na 4 uur rijzen was het deeg op zijn best. Na 6 uur was het volkomen uitgezakt en zeer moeilijk te bewerken. Is 8 uur bedoeld voor koude rijzing (in de koeling).? Bij het rode pak staat dit duidelijk aangegeven, maar bij het blauwe pak niet. Ik ga nu het rode pak proberen. En dan in de koelkast. Ben benieuwd naar deze resultaten. Ik waardeer nu wel mijn pizza’s die ik al maakte veel meer!
Al meer dan twee jaar koop ik deze “00” pizzeria bloem in 25KG variant. Lekkerste resultaat uit een echte pizzaoven. Niet alleen Napolitaanse pizza maar ook Romijnse stijl pizza werkt perfect.
ben dr uit belgie en pizzafanaat en vind de producten op deze site zeer goed
goede kwaliteit recht vanuit italie en ik kom zeker terug want ik bak veel
inderdaad deze shop is niet voor diepvries mensen
maar voor mensen die van koken houden! 5 sterren!