Met deze basisbloem kan je alle kanten op. Je kan er mee bakken, maar deze bloem is ook prima geschikt voor het maken en binden van sauzen.

Deze bloem is geschikt voor het maken van pizzadeeg, brooddeeg, taartdeeg en ook deeg voor tal van Italiaanse zoetigheden. Handig dus om op voorraad te hebben voor tal van toepassingen. Deze bloem in het blauwe pak gebruik je vooral voor recepten met wat kortere (1 tot 2 uur) tot gemiddelde rijstijden (circa 2 tot 8 uur).

Bekijk ook eens deze pdf als je geïnteresseerd bent in alle (technische) details van deze pizzabloem.

Als je van plan bent om alleen maar pizza te bakken, probeer dan ook eens het rode pak 00 bloem van Molino Caputo. De bloem in het rode pak gebruik je wanneer je jouw deeg langer dan 8 uur laat rijzen. Of wanneer je de koeltechniek gebruikt en je deeg 24 tot 48 uur laat rusten en rijpen in de koelkast.

Gewicht N/B
Type bloem:

Tipo 00

Rijp/rijstijd kamertemperatuur:

tot 8 uur

Rijping in koeling:

tot 24 uur

W-waarde:

W220

Eiwitpercentage:

11,5%

Merk:

Inhoud:

,

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “00 bloem voor pizza ‘Doppio Zero’ – Caputo” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

00 bloem voor pizza ‘Doppio Zero’ – Caputo

Caputo N/B

Deze 00 bloem van Molino Caputo is een perfecte basisbloem voor in iedere keuken. Je kan met deze 00 bloem pizza bakken, maar ook brood en tal van Italiaanse dolci, zoals zoete broodjes of koekjes. Deze bloem is heel makkelijk te verwerken en het geeft een zacht en luchtig deeg. De ideale rijstijd voor deze bloem is ongeveer 2 tot 8 uur op kamertemperatuur.

De Doppio Zero-bloem van Caputo is bij italiëplein verkrijgbaar in verpakkingen van 1kg en 5kg.

Caputo heeft haar verpakkingen een update gegeven. De welbekende Caputo Classica is hernoemd naar Doppio Zero.

W-waarde: 220 – 240 (= gemiddeld sterke bloem)
Eiwit: 11% – 11,5%

Inhoud: 1 – 5 kg. // koel en droog bewaren // houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer

 2,18 11,43
Wissen

Voor 22:00 uur besteld, zelfde dag verzonden