Pizza Startpakket Start

Bloem type 00 'Classica', van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Deze 00-bloem (in het Italiaans: Farina di grano tenero tipo 00) is met name geschikt voor het maken van bijvoorbeeld pizzadeeg en brooddeeg op de directe wijze, met korte rijstijden.

W-waarde: 200 (= gemiddeld sterke bloem)
Eiwitgehalte: 10%
Aanbevolen rijstijd: tot circa maximaal 8 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot circa 12 uur in de koeling.

Koel en droog bewaren.

00-bloem Oro van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Deze 00-bloem (in het Italiaans: Farina di grano tenero tipo 00) geeft een zeer mooi elastisch deeg met een lange rust- & rijstijd.

Deze 00-bloem is zeer geschikt voor het maken van pizza- en brooddeeg. Zowel volgens de directe- (alle ingrediënten in 1x mengen en kneden) als de indirecte manier (met voordeeg) van deeg maken.

Omdat dit een zeer sterke bloem is met een W-waarde van 390, is het aan te raden om een rijstijd aan te houden van minimaal 12 uur op kamertemperatuur (bij 20 graden Celsius).

Deze bloem is echter ook uitermate geschikt om deeg te maken dat je lang (tot 72 uur) laat rusten en rijpen in de koeling.

Aanbevolen rijstijd: minimaal 10-12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.

Technische sheet

Deze extra vergine olijfolie van Levante is 100% Italiaans. De olijfolie wordt koud geperst en heeft een zacht fruitige smaak.

Inhoud: fles 250 ml

In Italie wordt de San Marzano-tomaat gezien als de beste tomaat om je pizza mee te beleggen. De tomaat heeft stevig vruchtvlees en relatief weinig vocht. Deze San Marzano tomaten hebben de beschermde D.O.P. aanduiding. De afkorting staat voor denominazione di origine protetta. De benaming garandeert dat de tomaten daadwerkelijk uit het gebied Sarnese-Nocerino bij Napels komen.

Inhoud blik: 400 gram // uitlekgewicht: 260 gram

Dé flexibele spatel van het italiaanse merk GiMetal, een tool die onmisbaar is voor elke pizzabakker. Met deze spatel haal je gemakkelijk je deegballen uit het deegkrat.

Doordat deze spatel flexibel is kom je gemakkelijk onder het deeg zodat je de pizzabol zoveel mogelijk in tact houdt.

Keuze uit blad van 10 of 12 cm breed.