ISBN/EAN: 978-90-823417-0-6
Titel: Bloem water gist zout passie
Subtitel: Recepten voor authentieke Napolitaanse pizza
Auteur: Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN)
Fotografie: Vittorio Sciosia
Vertalers: Miriam Bunnik, Mara Schepers
Uitgever: italiëplein
Pagina’s: 272
Taal: Nederlands
Verschijning: Hardback
Druk: 3e druk, november 2020

Bloem water gist zout passie

Het boek Bloem water gist zout passie gaat allereerst in op de vier ingrediënten die nodig zijn om pizzadeeg te maken. Dat zijn bloem, water, gist, zout. De Napolitanen voegen aan die vier ingrediënten een flinke dosis passie toe. Dat straalt echt van het boek af. Ook is er ruim aandacht voor de belangrijkste basis-ingrediënten om de pizza mee te beleggen: tomaat, mozzarella en olijfolie. Alle Napolitaanse kennis en kunde en tradities zijn in deze verhalen verwerkt.

In totaal staan er in dit boek 65 verleidelijke recepten van Napolitaanse pizza’s. Natuurlijk krijg je de recepten van de twee belangrijkste Napolitaanse pizza’s: de Margherita en de pizza Marinara.

Maar daar blijft het niet bij. Want wat dacht je van een recept voor gefrituurde pizza of voor een croccopizza? Alle 65 recepten zijn als volgt ingedeeld:

• klassieke pizza’s (11 recepten)
• rode pizza’s – met tomaat als basis (19 recepten)
• witte pizza’s – veelal met kaas als basis (19 recepten)
• groene pizza’s – met groente (16 recepten)

Naast de recepten bevat het boek meer dan 50 onuitgegeven anekdotes met betrekking tot pizza en de onlosmakelijke relatie met de stad Napels. Deze anekdotes worden onder andere verteld door Antonio Pace van de Napolitaanse pizzavereniging Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN).

Alle recepten, verhalen en anekdotes in dit boek over de Napolitaanse pizza, zijn geïllustreerd met 300 prachtige foto’s van Vittorio Sciosia.

Exclusief verkrijgbaar bij italiëplein

De Nederlandstalige editie Bloem water gist zout passie – recepten voor authentieke Napolitaanse pizza wordt uitgegeven door italiëplein. Het boek is exclusief verkrijgbaar via de webshop van italiëplein.

Recensies bloem water gist zout passie

Het boek bloem water gist zout passie is intussen door verschillende kranten, tijdschriften en websites besproken. Een overzicht:

****
Onno Kleyn in de Volskrant

“Het ultieme pizzaboek. Onbetwistbaar authentieke recepten. Direct van de bron in Napels”
Foodies, editie juli 2015

“Het kookboek bloem, water, gist, zout, passie is om te smullen.”
redactie Italie.nl

“Je zult bij het zien van de foto’s meteen zin krijgen in pizza en in een bezoek aan Napels.”
Saskia Balmaekers op Ciaotutti.nl

“Bloem water gist zout passie bevat voor de thuisbakker handige informatie, tips en inspiratie en is los daarvan een prachtig boek voor de liefhebber van Italiaanse gastronomische traditie.”
Nina Verhaaren – Italie Magazine

“De passie voor pizza spat van het boek. Pizza uit de supermarkt? Nee, dank je.”
Christianne Muusers van NBD Biblion / de openbare bibliotheken

“Pizzaatje bakken. Kan iedereen toch? Maar…hoe smaakt-ie zoals in Italië? Bloem, water, gist, zout, passie geeft je de juiste tips.”
Lotje Lomme op DitIsItalie.nl

“Niets dan lof over dit bijzondere pizzaboek. Elke beetje fanatieke hobby-pizzabakker zou het eens moeten lezen. Tussen de recepten door vind je allerlei leuke en bijzonder feiten over de geschiedenis van de Napolitaanse pizza en alles wat daar mee te maken heeft.”
XandraBaktBrood.nl