Merk: Caputo
Caputo – Cuoco / Saccorosso 25kg
Inhoud
- 1kg 2,56 2,56/kg
- 5kg 11,88 2,38/kg
- 25kg 50,41 2,02/kg
Nog 1 op voorraad
Tenminste houdbaar tot (THT): 24-06-2027
50,41
Pizzabloem tipo 00 ‘Cuoco’ van het Italiaanse merk Molino Caputo uit Napels. Deze bloem geeft een mooi elastisch en smaakvol pizzadeeg. Deze bloem is ideaal voor pizzadeeg (of brooddeeg) met langere rijstijden (meer dan 10 uur op kamertemperatuur of tot 72 uur in de koeling). Meer informatie staat onder de productfoto.
De Cuoco-bloem van Caputo is bij italiëplein verkrijgbaar in verpakkingen van 1kg, 5kg, 25kg en als tray van 10x 1kg.
De zak 25kg “Saccorosso” heeft een ander uiterlijk dan de verpakking van 1kg, echter de bloem is in alle verpakkingen hetzelfde.
W-waarde: 300/320 (= sterke bloem)
Eiwitgehalte: 13% – 13,5%
Aanbevolen rijstijd: minimaal 10-12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.
Over dit product
Beschrijving
Deze pizzabloem tipo 00 heet in het Italiaans voluit farina di grano tenero tipo 00. ‘Grano tenero’ betekent zachte tarwe. Van bloem van zachte tarwe bak je pizza (en brood) omdat deze rijk is aan gluten en een elastisch deeg geeft.
Molino Caputo uit Napels maalt al sinds 1924 meel en bloem. Het merk is in Italië uitgegroeid tot een waar icoon. Tal van pizzabakkers bakken hun pizza’s met de meelproducten van Caputo.
Deze ‘Chef’s Flour pizzabloem tipo 00′ is er een van erg hoge kwaliteit. Je bakt er fantastische pizza’s mee. Deze bloem geeft een smaakvol, elastisch en licht verteerbaar deeg dat alles behalve zwaar op de maag ligt.
Korte of lange rijstijd pizzadeeg
Grofweg kun je recepten voor pizzadeeg indelen in 2 soorten. Je hebt recepten met korte rijstijden (alle rijstijden tot 8 uur). En je hebt recepten met lange rijstijden.
Bij de lange rijstijden moet het pizzadeeg al snel 8 uur of langer op kamertemperatuur rijzen. Wat ook kan is het deeg 24 tot 72 uur laten rusten in de koeling.
Deze 00 bloem ‘Cuoco’ van Caputo in het rood-witte pak is ideaal en speciaal geschikt voor (pizza)deegrecepten met een langere rijstijd.
Bekijk ook eens deze pdf als je geïnteresseerd bent in alle (technische) details van deze pizzabloem.
Heb je een recept voor pizzadeeg met een korte rijstijd, dan is het blauw-witte pak ‘Classica’ van Caupto een goede keus.
Beoordelingen
Schrijf een beoordeling
Bak als een pro
Lekker samen met
Sunmix Top Line Spiraalkneder 60kg wit
Oorspronkelijke prijs was: 7.616,00.6.168,33Huidige prijs is: 6.168,33.
Sunmix Top Line Spiraalkneder 60kg rood
Oorspronkelijke prijs was: 7.616,00.6.168,33Huidige prijs is: 6.168,33.
Bak als een pro
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.