Caputo – Nuvola 25kg

De Nuvola-bloem is een van de nieuwste producten van het gerenommeerde Italiaanse merk Mulino Caputo uit Napels. Speciaal voor pizzabakkers ontwikkelde Caputo deze bloem om een zacht, luchtig en licht pizzadeeg te creëren. De naam “Nuvola”, Italiaans voor “wolk”, verwijst dan ook naar de luchtige structuur die je met deze bloem bereikt.

Dankzij de zorgvuldig geselecteerde tarwesoorten en de uitgebalanceerde samenstelling is de Nuvola bijzonder geschikt voor langere rijstijden. Hierdoor ontwikkelt het deeg meer smaak, elasticiteit en een mooie, open korststructuur. Bovendien zorgt de bloem voor een deeg dat prettig verwerkt, terwijl het eindresultaat een lichte en krokante pizza oplevert met een zachte binnenkant.

Met een W-waarde van 260-280 beschikt deze bloem over voldoende sterkte voor deeg dat langere tijd kan rijzen zonder zijn structuur te verliezen. Daarnaast bevat de bloem 12,5% eiwit, wat bijdraagt aan een stabiel en elastisch deeg.

De Nuvola is ideaal voor liefhebbers van Napolitaanse pizza’s en andere luchtige deegsoorten.

W-waarde: 260-280
Eiwit: 12,5%

Inhoud: pak 25 kg
Bewaaradvies: koel en droog bewaren.