- Geen producten in de winkelwagen.
Het geheim van goed pizzadeeg (ebook)
Dit ebook – Het geheim van goed pizzadeeg, tips van een meester-pizzabakker – gaat helemaal over het maken van pizzadeeg. Want zonder goed deeg krijg je nooit een geweldige pizza.
De Italiaanse meester-pizzabakker Giuseppe Anedda deelt in dit ebook zijn jarenlange ervaring met jou. Hij beschrijft uitvoerig en tot in detail het hele proces van pizzadeeg maken.
Anedda deelt waardevolle geheimen (die alleen de ervaren pizzaioli kennen) en hij geeft je ontelbare tips om echt goed pizzadeeg te maken. Je maakt kennis met de verschillende technieken die er zijn om deeg te maken. En je leert met welke soorten bloem en rijstijden je moet werken in verschillende situaties, zoals een warme of koude omgevingstemperatuur.
Aanvullende informatie en uitleg over de inhoud van dit ebook staat onder de productfoto’s.
Het ebook dat je koopt is een pdf-document van 87 pagina’s met geïllustreerde tekst. Er worden geen verzendkosten berekend. Na de betaling van het ebook krijg je een pagina met je bestellingsoverzicht. Daar staat een link waar je het ebook eenmalig kunt downloaden.
Product Beschrijving
Het geheim van goed pizzadeeg
Een heel ebook over pizzadeeg maken? Jazeker! Want pizzadeeg maken is meer dan het mengen en kneden van een aantal ingrediënten. Pizzadeeg maken is de leukste vorm van wetenschap die er is.
Echt goede pizzabakkers weten dat een aantal dingen essentieel zijn voor goed pizzadeeg:
– de juiste bloem
– de juiste rijs- en rijpingstijd
– de juiste temperatuur
– de juiste hoeveelheid ingrediënten
In Het geheim van goed pizzadeeg beschrijft meester-pizzabakker Giuseppe Anedda uitvoerig en tot in detail de technieken en het proces van pizzadeeg maken.
Anedda laat je zien hoe je op verschillende manieren deeg kunt maken, met wisselende variabelen zoals tijd en temperatuur en verschillende soorten bloem. Hij doet dit aan de hand van zijn jarenlange ervaring als pizzaiolo.
Voor wie is dit ebook?
Dit ebook is bedoeld voor iedereen die het proces van pizzadeeg (en pizza) maken tot in de puntjes wil begrijpen en beheersen. De hobbypizzabakker kan met dit boek zijn of haar kennis over deeg maken fors uitbreiden. Maar dat geldt zeker ook voor (semi)professionals die het vak van pizzaiolo (gaan) beoefenen. De vakkennis die in dit ebook staat, is fenomenaal en nergens op internet in deze vorm bij elkaar te vinden.
De beginnende hobbypizzabakker zal in het begin wellicht wat overweldigd zijn door alle kennis in dit boek. Maar Giuseppe Anedda geeft jou ongetwijfeld de juiste inspiratie om meer uit jouw hobby te halen.
En dat alles doet hij in zeer toegankelijke woorden, eenvoudig als de pizza zelf.
ISBN/EAN: 978-90-823417-1-3
Titel: Het geheim van goed pizzadeeg
Subtitel: tips van een meester-pizzabakker
Auteur: Giuseppe Anedda
Fotografie: Peter Arno Broer
Houtskooltekeningen: Edith Smulders
Vertaler: Lotje Lomme
Vormgeving: Marcel Bosma
Nederlandse bewerking: Stefan Tibben
Uitgever: italiëplein
Pagina’s: 87
Taal: Nederlands
Verschijning: ebook (pdf)
1 review for Het geheim van goed pizzadeeg (ebook)
Help andere klanten met jouw beoordeling?
Besteloverzicht
Ook interessant voor jou…
- Details
De kracht van dit boekje zit hem letterlijk in de hoeveelheid: 500 recepten. Dat zijn best veel pizza's en broden. Misschien wel meer dan je ooit zelf gaat bakken. Maar het leuke van dit boek is juist dat je – bovenop een aantal basisrecepten – tal van mogelijkheden krijgt voor variaties met hetzelfde basisingrediënt.
Een voorbeeld: in het boek staat een basisrecept voor een pizza met pesto (groene pesto, verse tomaat en mozzarella). Bij de variaties staan vervolgens alternatieve recepten met pesto, zoals: pestopizza met artisjok, of met zongedroogde tomaat, of met geroosterde paprika of pestopizza met geroosterde aubergine.
De recepten in dit boekje zijn niet uitsluitend Italiaans. Het bevat namelijk ook recepten voor mexicaanse en turkse pizza en jamaicaans cassavebrood. De vele variatietips zijn beslist een overweldigende bron van combinatiemogelijkheden om vervolgens je eigen pizza's te beleggen.
- Details
Nergens ter wereld wordt het bakken van pizza zo serieus genomen als in Napels. De Napolitanen hebben zelfs een vereniging die hun eeuwenoude pizza-tradities in ere houdt. Deze Associazione Verace Pizza Napoletana heeft een uniek boek gemaakt met 65 recepten, ruim 300 foto’s en meer dan 50 anekdotes over de Napolitaanse pizza. Met dit boek leer jij pizzabakken van de grootmeesters zelf!
> 2e druk, februari 2020 – intussen hebben duizenden pizzaliefhebbers dit prachtboek al in huis! Bestel jouw exemplaar vandaag nog.
Een preview kan je hier bekijken. Meer informatie staat onder de foto’s.
Culinair recensent Onno Kleyn heeft dit boek in de Volkskrant gewaardeerd met maar liefst 4 sterren!
- Details
De Pizzabijbel is een boek waar veel hobbybakkers beslist hun voordeel mee kunnen doen. Simon Giaccotto geeft je niet alleen heel veel recepten voor pizza, focaccia en pizzolo (Siciliaanse pizza). Maar hij beschrijft ook kort en duidelijk de belangrijkste technieken en benodigdheden om zelf een perfecte pizza te bakken.
Hier lees je de uitgebreide Pizzabijbel-recensie van italieplein.
lars –
Ik heb zowel het boek “Bloem water gist zout passie” als dit eBook. In de eerste plaats superfijn dat er geen beveiliging op de PDF zit waardoor je hem gewoon kunt printen. Ik heb hem laten afdrukken en inbinden in een ringband, vind ik wel zo prettig.
Dit is echt een superfijn boek omdat het echt in detail over deeg gaat. Bloem met verschillende W-waardes, temperaturen echt alle details.
Ik ben erg happy met het recept van pagina 54. Met mijn Mulino Marino bloem met een W-waarde van 320 en 24 uur krijg ik echt een fijne bodem. In eerste instantie dacht ik dat 0,25 gram verse gist wel een typefout moest zijn, maar niets is minder waar. Dat er maar zo weinig gist in zit komt de smaak echt ten goede. Enige nadeel is dat de totale tijdspanne 24 uur is, 10 uur als bol en dan bolletjes afsteken die nog 14 uur willen. Dus als je om 17:30 pizza wilt eten moet je om 03:30 afsteken. Vooralsnog houd ik me maar aan het recept, maar misschien is er nog wel wat te schuiven met de uren. In het boek staan nog veel meer deeg nuances dus die ga ik ook nog proberen. Conclusie: dit ebook vind ik een absolute aanrader!