Franco Pepe – Pizza Chef (Engelse editie)

Pizza Chef is een boek over het verhaal, de ideologie en de recepten van meester-pizzabakker Franco Pepe, oprichter van de wereldberoemde Pizzeria Pepe in Grani.

Franco Pepe is geen gewone pizzabakker – hij is een culinair genie dat de pizzawereld op zijn kop heeft gezet. Geboren in een bakkersfamilie, perfectioneerde Pepe het ambacht van traditioneel pizzabakken voordat hij zich wijdde aan experimenten met oude meelmengsels en fermentatiemethoden. Hij richtte zijn restaurant, Pepe in Grani, op in Caiazzo, vlakbij Napels, en verwierf al snel wereldwijde faam. Hij trok hordes fijnproevers aan met zijn uitzonderlijke pizza’s, gemaakt met zijn unieke deeg en hoogwaardige, lokaal geproduceerde ingrediënten.

Franco Pepe: Pizza Chef onthult hoe Pepe de bescheiden pizza naar nieuwe culinaire hoogten heeft getild. Dit boek, boordevol boeiende verhalen en levendige foto’s, onthult de geheimen achter Pepe’s vakmanschap en presenteert 30 exclusieve recepten, speciaal ontworpen voor thuiskoks.

De receptenverzameling begint met de eenvoudige, rustieke Pizza a Libretto en omvat onder andere La Ritrovata, een nostalgisch eerbetoon aan de pizza marinara van Pepe’s vader, en Memento, een plantaardige pizza met kikkererwtenroom, tot de zoet-hartige Crisommola del Vesuvio, geïnspireerd door Franco’s wens om zeldzame, lokale abrikozen te gebruiken, en Sensazione di Costiera, die de citrusaroma’s en zeevruchtensmaken van de Amalfikust combineert. Samen onthullen de recepten Pepe’s passie voor hoogwaardige, lokaal geproduceerde ingrediënten en de delicate balans van smaken die zijn pizza’s zo uitzonderlijk maken.

Het boek bevat voorwoorden van culinair schrijfster Faith Willinger, chef-kok en auteur Nancy Silverton en culinair schrijver en pizzaliefhebber Daniel Young.

Let op: dit is een Engelstalige uitgave