Garofalo selecteert en mengt haar granen zorgvuldig. Daarnaast zijn er geen toevoegingen gedaan aan de bloem wat een hoge kwaliteit garandeert.

Voedingswaardentabel
Gemiddelde waarden per 100g
Energie 1557 kJ / 367 kcal
Vetten 2,0 g
     waarvan verzadigd 0,4 g
Koolhydraten 73 g
     waarvan suikers 0,4 g
Vezels 2,7 g
Eiwitten 13 g
Zout <0,01 g

 

Alle informatie over deze bloem vind je in deze PDF van Garofalo zelf.

Alle cijfers

Korte of lange rijstijd pizzadeeg

Grofweg kun je recepten voor pizzadeeg indelen in 2 soorten. Je hebt recepten met korte rijstijden (alle rijstijden tot 8 uur). En je hebt recepten met lange rijstijden.

Bij de lange rijstijden moet het pizzadeeg al snel 8 uur of langer op kamertemperatuur rijzen. Wat ook kan is het deeg 24 tot 72 uur laten rusten in de koeling.

Deze 00 bloem van Garofalo is ideaal en speciaal geschikt voor (pizza)deegrecepten met rijs-/rusttijd tot 72 uur.

Gewicht N/B
Type bloem:

Tarwegriesmeel (semola)

Rijp/rijstijd kamertemperatuur:

tot 8 uur, 8 tot 24 uur

Rijping in koeling:

tot 48 uur

W-waarde:

W200

Sterkte:

Gemiddeld sterk

Eiwitpercentage:

13%

Merk:

Inhoud:

,

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Garofalo – Semola Rimacinata” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Garofalo – Semola Rimacinata

Garofalo

Fijn gemalen semola (griesmeel) van het Italiaanse merk Garofalo. Geschikt voor de bereiding van o.a. pizzadeeg en brooddeeg. Je kan semola mengen met bijvoorbeeld 00-bloem voor een krokantere pizzabodem. Gebruik in dat geval ongeveer 10% tot 15% semola en 90-85% bloem.

Pizzabakkers gebruiken semola ook wel op hun werkblad (al dan niet gemend met bloem) om te voorkomen dat het deeg plakt. Als je hier meer over wilt weten, bekijk dan eens het italieplein-filmpje over plakkend pizzadeeg.

 2,65 25,95
Wissen

Voor 22:00 uur besteld, zelfde dag verzonden