De volledige aanduiding van deze San Marzano tomaten is in het Italiaans als volgt: Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino.

Het beschermde D.O.P. zegel garandeert dat de tomaten ook echt uit dit gebied komen.

Dat de Napolitanen de San Marzano tomaten zien als de beste voor op hun pizza’s, heeft voor een deel met nostalgie te maken. Die stamt uit de tijd dat de Napolitanen als eersten de pizza belegde met de tomaten die groeide in de buurt van de Vesuvius.

Maar de San Marzano tomaat heeft wel degelijk ook een paar gunstige eigenschappen voor pizza. Deze tomaat heeft relatief veel en stevig vruchtvlees en weinig vocht. Meer over deze bijzondere pizza-tomaat lees je in dit blogje over de San Marzano.