Le 5 Stagioni 00 bloem Superiore - 1 kg
00-bloem Superiore - Le 5 Stagioni - zak 10kg

De 1 kg en 10 kg-verpakkingen van de Superiore-bloem zien er net iets anders uit. De zak van 1 kg is rood. De zakken van 10 kg zijn wit. De bloem is in beide verpakkingen echter identiek.

Gewicht N/B
Type bloem:

Tipo 00
Allergie-informatie:

Glutenbevattend graan, Tarwe
Rijp/rijstijd kamertemperatuur:

12 tot 24 uur
Rijping in koeling:

tot 72 uur
W-waarde:

W330
Eiwitpercentage:

13%
Sterkte:

Sterk
Merk:

Inhoud:

, ,

  1. Had Poolish 5 dagen laten staan (dankzij slecht weer), uiteindelijk deeg van gemaakt l, dat nog een nacht in de koelkast laten staan. Pizza’s waren heerlijk, bloem is niet normaal sterk!

    Michiel –

Een beoordeling toevoegen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Le 5 Stagioni bloem type 00 Superiore

Le 5 Stagioni

00-bloem Superiore van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Deze 00-bloem (in het Italiaans: Farina di grano tenero tipo 00) geeft een zeer mooi elastisch deeg.

Deze 00-bloem is daarmee zeer geschikt voor het maken van pizzadeeg en brooddeeg. Zowel volgens de directe- (alle ingrediënten in 1x mengen en kneden) als de indirecte manier (met desem) van deeg maken.

Omdat dit een vrij sterke bloem is met een W-waarde van 330, is het aan te raden om een rijstijd aan te houden van minimaal 10 uur op kamertemperatuur (bij 20 graden Celsius).

Deze bloem is echter ook uitermate geschikt om deeg te maken dat je lang (tot 72 uur) laat rusten en rijpen in de koeling.

W-waarde: 330 (= sterke bloem)
Eiwitgehalte: 13%
Aanbevolen rijstijd: minimaal 10-12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.

Inhoud: 1 kg / 10 kg

€ 2,39 – € 22,95

Voor 22:00 uur besteld, zelfde dag verzonden

Andere suggesties…

Anderen kochten ook