Le 5 Stagioni Naturkraft – Gedroogd zuurdesem (moedergist) 500g

Deze moedergist Naturkraft is volgens een traditionele methode gemaakt. Het is een volledig natuurlijk product, dat bestaat uit tarwemeel type “00” en water. Vervolgens is de moedergist gedroogd, waardoor alle oorspronkelijke eigenschappen van de desem behouden blijven.

Daardoor geeft Naturkraft moedergist extra smaak aan pizzadeeg, brood en Italiaanse dolci. Bovendien zorgt het voor een vollere aroma-ontwikkeling en een betere structuur van het deeg.

Let op: deze moedergist is geen vervanging voor gewone gist, maar juist een aanvulling daarop. Daarom gebruik je hem altijd naast de standaard gist uit je recept.

Zo gebruik je deze moedergist:

Je kunt elk gewenst pizzadeeg- of broodrecept combineren met deze moedergist. In de eerste plaats gebruik je dus de normale hoeveelheid gist zoals in het recept staat. Vervolgens voeg je de Naturkraft toe als extra ingrediënt.

Gebruik je alleen deze moedergist, dan rijst je deeg onvoldoende. Dat komt omdat het een gedroogde zuurdesem is met minder rijskracht. Daarom dient hij vooral om smaak, luchtigheid en houdbaarheid te verbeteren.

Tot slot voeg je de moedergist toe in een verhouding van 30 tot 50 gram per liter water of 18 tot 30 gram per kilo bloem.