Le 5 Stagioni – Oro 10kg

00-bloem Oro van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni. Deze 00-bloem (in het Italiaans: Farina di grano tenero tipo 00) geeft een zeer mooi elastisch deeg met een lange rust- & rijstijd.

Deze 00-bloem is zeer geschikt voor het maken van pizza- en brooddeeg. Zowel volgens de directe- (alle ingrediënten in 1x mengen en kneden) als de indirecte manier (met voordeeg) van deeg maken.

Omdat dit een zeer sterke bloem is met een W-waarde van 390, is het aan te raden om een rijstijd aan te houden van minimaal 12 uur op kamertemperatuur (bij 20 graden Celsius).

Deze bloem is echter ook uitermate geschikt om deeg te maken dat je lang (tot 72 uur) laat rusten en rijpen in de koeling.

W-waarde: 390 (= sterke bloem)
Eiwitgehalte: 14%
Aanbevolen rijstijd: minimaal 10-12 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.

Technische sheet