Le 5 Stagioni Tipo 2 Semina (10kg)

Special type “2” soft wheat flour recommended in proportion in classic round pizza dough and pan pizza dough.
– NICOLA DEMO –
Chief Technician R&D Le 5 Stagioni flours

Tipo 2, Semina, pizzabloem van het Italiaanse merk Le 5 Stagioni.

Dit zacht tarwemeel wordt verkregen door een proces dat vergelijkbaar is met distillatie. De tarwekorrel wordt gereinigd van de minst waardevolle elementen en laat zijn aleuron, de vitale kiem en de meest nobele buitenste zemelendelen van tarwe intact.

Het hoge eiwitgehalte en de verdere eigenschappen maken het geschikt voor alle soorten verwerking waarbij een sterke rijscapaciteit vereist is. De bloem staat bekend om haar bijzondere aroma’s en soepelheid. Het wordt vooral aanbevolen voor deeg met een lange rijping bij gecontroleerde temperatuur.

W-waarde: 330-370 (= sterke bloem)
Eiwitgehalte: 13%
Aanbevolen rijstijd: 12-24 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot max. 72 uur in de koeling.
Inhoud: 10 kg // koel en droog bewaren // houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer

De datasheet van de Tipo 2 bloem kan in onderstaande PDF worden bekeken.