Lemady Gedroogde Zuurdesem

Lemady gedroogde zuurdesem van 5 Stagioni is een mix op basis van gedroogde tarwezuurdesem, speciaal ontworpen voor pizzadeeg. Deze mix is ideaal voor het creëren van een luchtige en goed gestructureerde pizzakorst met een heerlijke structuur en groter volume, vooral bij langere rijstijden.

Het zorgt voor een mooie textuur en verrijkt de aroma’s en smaken van het deeg. Wij noemen het een pizzabodemverbeteraar.

Gebruiksaanwijzing

• Voeg 2 tot 5 g per kg bloem toe voor sterke bloemsoorten met standaard hydratatie
• Gebruik meer dan 10 g per kg bloem bij bloemsoorten met een gemiddeld of laag eiwitgehalte, of bij volkorenbloem en deeg met een hoge hydratatie.

“LEMADY vervangt geen gist, maar zorgt wel voor een optimale ontwikkeling van een volumineuze en krokante korst. Het is bijzonder geschikt voor moderne pizzastijlen en biedt uitstekende resultaten bij professionele pizza’s.” – Luca Gaccione -, instructeur bij de Scuola Italiana Pizzaioli

Energiewaarde: 335 Kcal – 1335 Kj
Eiwitten: 17%
Koolhydraten: 52g
Vetten: 2.5g