Op voorraad
Tenminste houdbaar tot (THT): 11-09-2027
12,99
Deze ‘moedergist’ Criscito van het Italiaanse merk Molino Caputo is een natuurlijk gedroogd zuurdesem. Voeg 30 tot 50 gram van deze moedergist toe per 1 kg bloem en jouw pizza of brood wordt luchtiger en krijgt nog meer smaak. Meer informatie over deze moedergist staat onder de productfoto.
Inhoud: 1 kg. // koel en droog bewaren
Over dit product
Beschrijving
Zuurdesem ontstaat door de gisting van meel en water. Door de desem regelmatig te ‘voeden’ met nieuw water en meel, blijft de desem ‘in leven’ en kan je er pizzadeeg of brooddeeg mee maken. Wat in het Nederlands zuurdesem heet, wordt in het Italiaans aangeduid met de term ‘pasta madre’.
Deze moedergist Criscito is volgens deze methode gemaakt. Het is een volkomen natuurlijk product, gemaakt van alleen tarewemeel type “0” en water, aangezuurd met een complex van gist en melkzuurbacteriën. De moedergist is daarna gedroogd. Het bevat dus nog steeds alle oorspronkelijke eigenschappen van de desem.
Criscito geeft smaak aan pizzadeeg, brood en Italiaanse dolci. Let op: deze moedergist is geen vervanging voor de ‘normale’ gist, het is een aanvulling.
Zo gebruik je deze moedergist / criscito
Je kunt ieder gewenst pizzadeegrecept gebruiken in combinatie met deze moedergist. Daarbij gebruik je in eerste instantie gewoon de normale hoeveelheid “gewone” gist uit je recept.
Daarnaast is de “criscito” een extra ingrediënt. Je voegt deze toe in een verhouding van 20 tot 50 gram per kilo bloem.
Gebruik je alleen deze moedergist, dan rijst je deeg echter onvoldoende. Dat komt doordat het een gedroogde zuurdesem is, waardoor de rijskracht lager ligt. Daarom is deze moedergist vooral bedoeld om de smaak en luchtigheid van je deeg te verbeteren. Bovendien verlengt hij de houdbaarheid van je deeg.
Beoordelingen
3 beoordelingen
Schrijf een beoordeling
Bak als een pro
Lekker samen met
Sunmix Top Line Spiraalkneder 60kg wit
Oorspronkelijke prijs was: 7.744,00.6.272,00Huidige prijs is: 6.272,00.
Sunmix Top Line Spiraalkneder 60kg rood
Oorspronkelijke prijs was: 7.744,00.6.272,00Huidige prijs is: 6.272,00.
Bak als een pro
Gisteren binnen gekregen …..voeg je de moedergist toe aan de bloem als je pizzadeeg gaat maken?
Hallo Gerard, dat klopt, je kan de moedergist toevoegen aan de bloem. Vergeet niet ook wat ‘gewone’ gist toe te voegen, anders rijst je deeg niet. Deze gedroogde moedergist heeft namelijk geen rijskracht en is vooral een smaakmaker (desemsmaak).
Werkelijk geweldige verbetering van je deeg!
Inmiddels een vast onderdeel van mijn deeg! Simpel om toe te voegen. Waarom zou je het niet doen met alle beschreven eigenschappen levert het alleen voordelen op.