Gewicht | N/B |
---|---|
Type bloem: | Tipo 0 |
Rijp/rijstijd kamertemperatuur: | 8 tot 24 uur |
Rijping in koeling: | tot 48 uur |
W-waarde: | W260, W280 |
Sterkte: | Gemiddeld sterk |
Eiwitpercentage: | 12,5% |
Merk: | |
Inhoud: |
Caputo – Tipo 0 ‘Nuvola’ Bloem
De bloem ‘Nuvola’ is een van de nieuwste producten van het Italiaanse merk Mulino Caputo uit Napels. Deze bloem geeft volgens Caputo een zacht en zeer luchtiger pizzadeeg. De Nuvola is geschikt voor langere rijstijden.
W-waarde: 260-280
Eiwit: 12,5%
Inhoud: pak 1 kg // koel en droog bewaren
Voor 22:00 uur besteld, zelfde dag verzonden
Andere suggesties…
-
Caputo – 00 bloem ‘Pizzeria’ voor Napolitaanse pizza
Bij pizza denk je al snel aan Napels. Vele beroemde Napolitaanse pizzabakkers b...€ 2,55 – € 64,95 -
Caputo – Gedroogde gist voor pizzadeeg
100% gedroogde Italiaanse bakkersgist van het merk Caputo. Deze gist is eenvoudi...€ 3,69Op voorraad
-
Caputo – Tipo 00 Bloem ‘Chef’
Pizzabloem tipo 00 'Cuoco' van het Italiaanse merk Molino Caputo uit Napels. Dez...€ 2,65 – € 64,95
Standaard gebruiken wij de Napolitaanse bloem van Mulino Caputo, nu deze eens geprobeerd en dit waren de bevindingen:
Het deeg moet veel langer gekneed worden en wordt minder soepel
Na 24 uur rijzen rolt het ook minder groot uit dan de Napolitaanse versie
Het deeg plak minder en is heel vlot over te brengen op de pizzasteen
Doordat het deeg minder vlot uitrolt, krijg je een dikkere bodem
Na 36 uur is het deeg terug ingezakt, restjes deeg zijn dus niet zo lang houdbaar als de Napolitaanse versie
Conclusie: eerder een dieppan deeg
Sara Van Avermaet –