Gewicht 1 kg
Type bloem:

Tipo 0

Rijp/rijstijd kamertemperatuur:

8 tot 24 uur

Rijping in koeling:

tot 48 uur

W-waarde:

W260, W280

Sterkte:

Gemiddeld sterk

Eiwitpercentage:

12,5%

Merk:

Inhoud:

  1. Standaard gebruiken wij de Napolitaanse bloem van Mulino Caputo, nu deze eens geprobeerd en dit waren de bevindingen:
    Het deeg moet veel langer gekneed worden en wordt minder soepel
    Na 24 uur rijzen rolt het ook minder groot uit dan de Napolitaanse versie
    Het deeg plak minder en is heel vlot over te brengen op de pizzasteen
    Doordat het deeg minder vlot uitrolt, krijg je een dikkere bodem
    Na 36 uur is het deeg terug ingezakt, restjes deeg zijn dus niet zo lang houdbaar als de Napolitaanse versie
    Conclusie: eerder een dieppan deeg

    Sara Van Avermaet

Een beoordeling toevoegen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Caputo – Tipo 0 ‘Nuvola’ Bloem

CAP-NUV/01 Caputo
(1 klantbeoordeling)

De bloem ‘Nuvola’ is een van de nieuwste producten van het Italiaanse merk Mulino Caputo uit Napels. Deze bloem geeft volgens Caputo een zacht en zeer  luchtiger pizzadeeg. De Nuvola is geschikt voor langere rijstijden.

W-waarde: 260-280
Eiwit: 12,5%

Inhoud: pak 1 kg // koel en droog bewaren // houdbaarheid: minimaal enkele maanden

 3,79

Op voorraad

Voor 22:00 uur besteld, zelfde dag verzonden

Andere suggesties…