Inhoud
- 1kg 3,75 3,75/kg
- 25kg 84,95 3,40/kg
Op voorraad
Tenminste houdbaar tot (THT): 07-08-2027
3,75
Voordeelverpakking
De Nuvola-bloem is een van de nieuwste producten van het gerenommeerde Italiaanse merk Mulino Caputo uit Napels. Speciaal voor pizzabakkers ontwikkelde Caputo deze bloem om een zacht, luchtig en licht pizzadeeg te creëren. De naam “Nuvola”, Italiaans voor “wolk”, verwijst dan ook naar de luchtige structuur die je met deze bloem bereikt.
Dankzij de zorgvuldig geselecteerde tarwesoorten en de uitgebalanceerde samenstelling is de Nuvola bijzonder geschikt voor langere rijstijden. Hierdoor ontwikkelt het deeg meer smaak, elasticiteit en een mooie, open korststructuur. Bovendien zorgt de bloem voor een deeg dat prettig verwerkt, terwijl het eindresultaat een lichte en krokante pizza oplevert met een zachte binnenkant.
Met een W-waarde van 260-280 beschikt deze bloem over voldoende sterkte voor deeg dat langere tijd kan rijzen zonder zijn structuur te verliezen. Daarnaast bevat de bloem 12,5% eiwit, wat bijdraagt aan een stabiel en elastisch deeg.
De Nuvola is ideaal voor liefhebbers van Napolitaanse pizza’s en andere luchtige deegsoorten.
W-waarde: 260-280
Eiwit: 12,5%
Koel en droog bewaren.
Aanvullende informatie
| Gewicht | 1 kg |
|---|---|
| Afmetingen | 10 × 10 × 15 cm |
| Merk | |
| Type bloem | Tipo 0 |
| W-waarde | W260, W280 |
| Sterkte | Gemiddeld sterk |
| Eiwitpercentage | 12,5% |
| Rijp/rijstijd kamertemperatuur | 8 tot 24 uur |
| Rijping in koeling | tot 48 uur |
| Inhoud | |
| THT | 07-08-2027 |
Allergie-informatie
Glutenbevattend graan, Tarwe |
Beoordelingen
3 beoordelingen
Schrijf een beoordeling
Bak als een pro
Lekker samen met
Sunmix Top Line Spiraalkneder 60kg wit
Oorspronkelijke prijs was: 7.744,00.6.272,00Huidige prijs is: 6.272,00.
Sunmix Top Line Spiraalkneder 60kg rood
Oorspronkelijke prijs was: 7.744,00.6.272,00Huidige prijs is: 6.272,00.
Bak als een pro
Het PERFECTE bloem voor een 24 uurs pizza!
als je een luchtig deegje wilt moet je zeker deze gebruiken !
verder adviseer ik om een beet je (15%) manitoba toe te voegen voor een iets elastischer deegje zeker een keertje het proberen waard!
Standaard gebruiken wij de Napolitaanse bloem van Mulino Caputo, nu deze eens geprobeerd en dit waren de bevindingen:
Het deeg moet veel langer gekneed worden en wordt minder soepel
Na 24 uur rijzen rolt het ook minder groot uit dan de Napolitaanse versie
Het deeg plak minder en is heel vlot over te brengen op de pizzasteen
Doordat het deeg minder vlot uitrolt, krijg je een dikkere bodem
Na 36 uur is het deeg terug ingezakt, restjes deeg zijn dus niet zo lang houdbaar als de Napolitaanse versie
Conclusie: eerder een dieppan deeg