Pizzabloem tipo 0 – ‘Super Nuvola’ – Mulino Caputo (25kg)

De bloem ‘Super Nuvola’ – tipo 0 – is het nieuwste product (2019) van het Italiaanse merk Molino Caputo uit Napels. Deze bloem geeft volgens Caputo een nog luchtiger deeg ten opzichte van andere bloemsoorten.

De Super Nuvola is geschikt voor lange rijstijden, geeft een sterk glutennetwerk en is daarmee uitermate geschikt voor het maken van pizzadeeg, brooddeeg, desem, biga en poolish. Deze bloem is eveneens geschikt voor het maken van deeg met de koudetechniek.

Alle technische informatie over deze bloemsoort lees je in deze pdf over de Nuvola Super.

LET OP: De Nuvola-bloem komt naar verwachting eind oktober 2019 beschikbaar bij italiëplein. Bestellen/reserveren kan nu al, de bloem wordt dan zsm verstuurd nadat de bloem bij ons magazijn binnen komt. We houden je op de hoogte over het moment van levering.

W-waarde: 320-340
Eiwit: 13-13,5%

Inhoud: 25 kg // koel en droog bewaren