- Geen producten in de winkelwagen.
Pizzabloem tipo 00 ‘Cuoco’ – Mulino Caputo (5kg)
Pizzabloem tipo 00 van het Italiaanse merk Molino Caputo uit Napels. Deze bloem geeft een mooi elastisch en smaakvol pizzadeeg. Deze bloem is ideaal voor pizzadeeg (of brooddeeg) met langere rijstijden (6+ uur). Je kan het bijvoorbeeld gebruiken voor het officiële Napolitaanse pizzadeeg recept. En deze bloem is geschikt voor deeg maken met de koudetechniek. Meer informatie staat onder de productfoto.
Inhoud: 5 kg // koel en droog bewaren
Product Beschrijving
Deze pizzabloem tipo 00 heet in het Italiaans voluit farina di grano tenero tipo 00. ‘Grano tenero’ betekent zachte tarwe. Van bloem van zachte tarwe bak je pizza (en brood) omdat deze rijk is aan gluten en een elastisch deeg geeft.
Molino Caputo uit Napels maalt al sinds 1924 meel en bloem. Het merk is in Italië uitgegroeid tot een waar icoon. Tal van pizzabakkers bakken hun pizza’s met de meelproducten van Caputo.
Deze ‘Chef’s Flour pizzabloem tipo 00′ is er een van erg hoge kwaliteit. Je bakt er fantastische pizza’s mee. Deze bloem geeft een smaakvol, elastisch en licht verteerbaar deeg dat alles behalve zwaar op de maag ligt.
Korte of lange rijstijd pizzadeeg
Grofweg kun je recepten voor pizzadeeg indelen in 2 soorten. Je hebt recepten met korte rijstijden (van een half uur tot ongeveer twee uur).
En je hebt recepten met lange rijstijden. Bij de lange rijstijden moet het pizzadeeg al snel 6 tot 8 uur op kamertemperatuur rijzen. Wat ook kan is het deeg 24 tot 48 uur laten rusten in de koeling. Deze 00 bloem van Caputo in het rood-witte pak is ideaal en speciaal geschikt voor pizzadeegrecepten met een langere rijstijd.
Bekijk ook eens deze pdf als je geïnteresseerd bent in de (technische) details van deze pizzabloem.
Heb je een recept voor pizzadeeg met een korte rijstijd, dan is het blauw-witte pak van Caupto dat hieronder staat een goede keus.
Overige informatie
| Gewicht | 5.00 kg |
|---|
Help andere klanten met jouw beoordeling?
Laat als eerste een review achter “Pizzabloem tipo 00 ‘Cuoco’ – Mulino Caputo (5kg)”
Ook interessant voor jou…
- Details
Bij pizza denk je al snel aan Napels. Vele beroemde Napolitaanse pizzabakkers bakken dagelijks hun heerlijke pizza’s met deze “Pizzeria” bloem van Molino Caputo. Het is een bloem van zachte tarwe: farina di grano tenero tipo 00. Deze bloem is vooral geschikt voor lange rijstijden (8+ uur). Het is een hoogwaardige kwaliteit pizzabloem met goede hydratatie, waar je een lichte en luchtige Napolitaanse pizza mee maakt. Deze bloem geeft een zacht een elastisch deeg.
Deze bloem is bij italiëplein verkrijgbaar in verpakkingen van 1kg en 5kg of als baal van 25 kg.
Soort bloem: 00
Eiwitgehalte: 12,5{5c9b14c11ec08c9f50eb4d2b4443f3fe238cd63927cc977c1f41df762b406331}
W-waarde: 260/270
Elasticiteit: P/L 0,50 / 0,60
Houdbaarheid: minimaal enkele maanden (koel en droog bewaren)
Inhoud: pak van 1kg, 5kg of baal van 25kg - Details
Deze 00 bloem van Molino Caputo is een perfecte basisbloem voor in iedere keuken. Je kan met deze 00 bloem pizza bakken, maar ook brood en tal van Italiaanse dolci, zoals zoete broodjes of koekjes. Deze bloem is heel makkelijk te verwerken en het geeft een zacht en luchtig deeg. De ideale rijstijd voor deze bloem is ongeveer 2 tot 8 uur op kamertemperatuur
W-waarde: 220 – 240 (= gemiddeld sterke bloem)
Eiwit: 11% – 11,5%Inhoud: 1 kg. // koel en droog bewaren // houdbaarheid: gemiddeld 6 maanden, meestal langer
Er zijn nog geen beoordelingen voor dit product