Pizzuti – Tipo 1 Steengemalen bloem

PIZZUTI Farina Tipo 1 steengemalen bloem 10 kg is een hoogwaardige Italiaanse bloem die zeer geschikt is voor ambachtelijk pizzadeeg. Door het steengemalen proces blijven smaak, vezels en aroma goed behouden. Dit geeft het deeg meer karakter en diepgang.

Deze Tipo 1 bloem bevat meer zemelen en kiem dan standaard witte bloem. Dit zorgt voor een vollere smaak en een licht rustieke structuur. Dankzij de hoge W-waarde is de bloem geschikt voor middellange tot lange rijstijden. Het deeg ontwikkelt een sterke glutenstructuur, neemt goed water op en laat zich prettig verwerken.

Gebruik deze bloem voor pizza’s met een luchtige kruim en een krokante korst. De bloem is geschikt voor zowel klassieke Napolitaanse pizza als moderne pizza’s met langere fermentatie.

W-waarde: 360 (= sterke bloem)
Eiwitgehalte: 14%
Aanbevolen rijstijd: 12-24 uur op kamertemperatuur (20 graden Celsius) of tot 72 uur in de koeling.

Inhoud: 10 kg