Vergani Italiaanse Panettone Milanese

De Panettone Milanese met rozijnen en gekonfijt fruit wordt wel gezien als de klassieker onder de panettones. Het maken van panettone is een kunst. Het Italiaanse familiebedrijf Vergani maakt vanuit Milaan al vele decennia panettones van topkwaliteit. Het deeg wordt gemaakt met behulp van desem en het krijgt een rijping van minimaal 72 uur.

De band tussen de stad Milaan en de Panettone dateert al eeuwen terug, tot aan de Middeleeuwen. Verschillende romantische en poëtische verhalen vertellen over nobele ridders, liefdadige nonnen, of keukenhulpen aan het hof van de stadsheersers. Tussen legende en realiteit staat vast dat een decreet uit 1395 alle bakkerijen in Milaan toestond om met Kerstmis het zogenaamde “Pan del ton” te bakken, een luxe brood van puur tarwe, dat zelfs de armen alleen tijdens deze gelegenheid mochten consumeren. Dit luxe brood begeleidde dus het kerstritueel van Milanese families, de ceremonie van de “ciocco”: op kerstavond verdeelde het gezinshoofd een stuk Pan del ton onder zijn dierbaren, verzameld rond de open haard.

De panettone is intussen uitgegroeid tot een van de meest geliefde Kersttradities in heel Italië.

• Smaak: Milanese, met rozijnen en gekonfijt fruit
• Gewicht: 750g
• Herkomst: Italië