(Zee)zout is 1 van de 4 ingrediënten – samen met water, gist en meel – die je nodig hebt om pizzadeeg te maken. Zout heeft verschillende functies in je deeg:

• het beïnvloedt de vorming van gluten
• het zorgt ervoor dat het water goed wordt opgenomen
• zout heeft ook invloed op het volume van je deeg
• zout zorgt voor de kleuring van je deeg als je gaat bakken
• je deeg wordt er krokant van
• zout geeft smaak aan je deeg